キャンベのMC発酵三日目です
昨日よりは少し液は出てきて、色もでてきましたがまだまだ、本格的な発酵はこれからです
マセラシオンカルボニック（MC）発酵とは？
2010新酒（ヌーヴォー）好評発売中
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キャンベのMC発酵
2010.08.30：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
キャンベMC
キャンベのMC発酵二日目です
あまり液の量は増えていません
発酵もしていませんので発酵がはじまるまでは、まだまだ時間がかかりそうです、
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あまり液の量は増えていません
発酵もしていませんので発酵がはじまるまでは、まだまだ時間がかかりそうです、
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2010.08.29：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
キャンベのＭＣ発酵
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
キャンベルアーリーのＭＣ発酵2日目です。
デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。
少し下の方に果汁が出てきましたが・・・
デラウェアワインのほうは、酵母を添加したような勢いはないですが、ぶどうに付着酵母で日々少しづつですが、発酵しています。
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キャンベルアーリーのＭＣ発酵2日目です。
デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。
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2010.08.28：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
キャンベル・アーリーのＭＣ発酵
デラウェアで行ったＭＣ発酵ですが、やはり色調が満足いかず、今度はキャンベルアーリー（通称キャンベ）でＭＣ発酵を行います。
デラウェアもそうでしたが、今回のＭＣ発酵もぶどうに付着している天然酵母で行います。
今度の色調はデラウェアより、濃い色調が期待できます。
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2010.08.27：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
MC発酵順調です
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
デラウェアのマセラシオンカルボニック（ＭＣ）発酵、順調に行われていま
す。ぶどうに付着している天然酵母でしていますので、最後まで糖分が切
れるか心配ですが、見守ります。
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デラウェアのマセラシオンカルボニック（ＭＣ）発酵、順調に行われていま
す。ぶどうに付着している天然酵母でしていますので、最後まで糖分が切
れるか心配ですが、見守ります。
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2010.08.27：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]