ランチはいつもの土曜日位、５人。
まずはお菓子、そして夜はクスクスを仕込まなければ。

それと福島の清野さんへの
チャイの作り方Setを
つくらなければ。

ああ今日は
仙台からのお客様。
何か今日もくたびれそうだ。

昨日みちるちゃんが
来てくれた２ヶ月ぶりに。
私は今日だと思って
３時１５分位。
買い物に業務スーパーまで
出かけた。

夜６時５０分位に来てくれ
９時に帰った。

あんまり話出来ず
せっかく来てくれたのに
残念、とっても。
しかし
皆様のおかげでドリンクテーリングの
チケット完売。ありがとう。

またまた皆様に
お楽しみニュース。
今日も誰も来ずでした。

クスクスの客は昼５人。
夜４人きてくれました。
ありがとう。

夜最後に来た
多田君の話で
１０月の料理教室が
地元の皆様のご活用で
仲々とれず
１０月１日しかとれないとのこと。
まあしょうがないか～～なあ。

１０月２日は唐さんの
芝居を観に行き、
１０月３日は東京料理教室。
１０月４日は仙台経由で
山形へと。

１０月６日から
山形国際ドキュメンタリー映画祭がある。
ジャインさん家のお嬢さんの
サミーラーの映画上映されるのだ。

９月２１日はドリンクテーリング。
一応、８０人位をみている。
まず部屋を片付けなければ。

９月２６日はジャイの日と
結構忙しく、
なんとか
なんとか
考えなくては。

いよいよクスクスの日の第1日目
今日を予約してた人は
いなかった、けど、
クスクスは作りましょう。

今日はランチも昼も客はなし。
でもクスクス。
ラムの串焼き。
ラムを角切れにし、
マサーラー”タンドリーマサーラーミックス”と
”ガラムマサーラー”と塩をもみ込み、
ヨーグルトの中ににんにくすりおろし。
青唐みじんを切り塩を加え混ぜ
ラムと一緒に混ぜ合わせる。

そしてそれを焼く。
ソースは
マサーラーの粒を半分
つぶし
オリーブオイルの中に加え
次に　にんにく
玉葱を炒め
牛肉を加え炒め
そのまま玉葱から出る汁で
煮ていき
トマト、ズッキーニを加え
マサーラーで仕上げたもの。

これをスムール（粒々）にして
かけ、
アリッサ（生トマト、にんにく、唐辛子で
ペーストを作り、オリーブオイルを加えた
もの）をつけ
食べる。６時に１人から予約の
電話あり。
８時２０分頃きました。
４人前食べ、
満足して帰りました。

１０時５０分に１人。
また来ました。

今日は普通のカリーは
誰も来ずでした。

ジャイでカリーセットを召し上がった人なら
おわかりでしょうが、
カリーはごはんにかけて
パンはちぎって召し上がりください。というのが
わたしの口上ですが、
それがかけずにカリーはカリー。
ごはんはごはんという
分離主義を取るお客さんの多いことか。

後はカットリ（小さなカリーが入っている器）に
ごはんを入れて食べる人。これも多し。
何故なんだろうと思って
いつからこんなに変なカリーの食べ方を
するようになったのだろうかと
思い悩んでたら
先日来たお客さんが
学校給食でカレーが出ると
ごはんにかける訳でなく
カレーの器にごはんを入れて
食べなさいと言われたとのことらしい。

食育なんてやってる
学校給食の人々よ。
他の国の食べ物を
かってに乱すのではないということを
知りなさいよ。まあ、あなた達は
インドではナーンを食べるなんて
誤った考えをもっているのだろうな。

べにやというお醤油、お味噌屋さんに
蔵王という醤油を買いにいく。

この醤油は本当に品質もよく
丸大豆で（脱脂大豆でなく）美味しいのです。

山形ではだし醤油が全盛で
普通の醤油は売れないみたいです。

勿論、インド料理に
醤油なぞは使わないけど、
趣味で作る日本料理には使うので
そばつゆも自分で醤油とみりんと
日本酒をあわせ、こんぶとかつお節を
漬け込んでおき、割り使ったりします。

自分だけのだし醤油。
いろんないらないものが入ってなく
美味しいのです。

日本料理といっても”おばんざい”系の
ししとうとこおなごの当座煮
これは京都の詰所のおじさんに
おそわったもの。

切り出した大根の当座煮や茄子の煮物。

もっともっと涼しくなったら
おからも炊かなければ
まだ暑いから・・・

やはりあんまり少し作っても楽しく
ないので大量に作り、店に来る
独身女子にプレゼント。

まああんまり独身女子は来ない
から独身男性へのプレゼント。
冷凍しておき、朝そのままもっていき
お弁当に都合いいとのこと。

今日はちょっとインドから
離れました、ごめん。