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10月のジャイの日スペシャルメニュー

  • 10月のジャイの日スペシャルメニュー
AAB GOSHT
クリーミーなラムの料理

ACHAR MURG
一口大の鶏料理

URURA KORMA
ポテトの料理

BAGHAREY PECHCHAMULLANG
にんじん料理

ハイダラバード
テルグ
アーンドラ


PAPPU SURAKAYA
冬瓜料理

GOSKRA PODI
キャベツ料理

WANGI BHATH
茄子ごはん

CHATNY
（トマト、ぶどう）

PICKLES
（せいさい、紅しぼり）
（すだちのアチャール）

SWEET ANDEY KISEVAIYAN
玉子とセヴァインのおかし

【ジャイの日のご案内はこちら】


2012.10.30：[インド料理のあれこれ]

まだまだジャイの日の料理

ジャイの日の料理の
お菓子に玉子を使うのは
初めてのような気がする。
いや
お菓子に玉子を使うのも
初めてのような気がする。

玉子とセヴァインのおかし
セヴァインというのは
テルグ語でセヴィンのこと
なのです。

これも予約した人だけの
お楽しみということで。
2012.10.29：[インド料理のあれこれ]

ジャイの日の料理

今回の肉料理は
羊（ラム）の方は
”AAB GOSHUT”といい
ミルクで煮、更に生クリーム
アーモンドをすりつぶして使った料理

鶏は
”ACHAR MURUGH”といい
英語での解題つぉいては
ホットスパイスを使った鶏の
（うまい）一口という意味な
そうです。

３０日に来る人は
お楽しみあれ。
更にごはん料理は
茄子のごはんです。
2012.10.28：[インド料理のあれこれ]

アーンドラの料理について

アーンドラで重要な食材と
いうと”チンタ　パンドウ”と
いうものなそうだが、
チンタ　パンドウとはテルグ語で
イムリのことです。

イムリとはヒンディー語なので
英語でいえば
タマリンド。
この地ではチンタ　パンドウに
２種あり、

１．ダークブラウン
２．赤

そして
それぞれに使い用途も違い
ジュースとして飲んだり
おかしに使われたり
チャトニーに使われたり
しています。

更に生の葉も
チグルという名で知られ
カリーに使われたりと
するそうです。
2012.10.27：[インド料理のあれこれ]

ハリーム

”ジャイの日”はハイダラバードの
料理をつくることにしたのだが
この地方では
ラマダン（日の出から陽が沈む
までの間の断食）の間に、
ラマダンがあけ、夜はハリームを
食べるという。

ハリームはムガライ宮廷料理の
鶏料理としても知られています。
2012.10.26：[インド料理のあれこれ]
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