GOAの料理ということで
これは昨年からもう1年以上
参加している上山の原田さんのリクエスト。

まず魚料理としては、

１．AMBOT TIK
辛くて酸味のある魚料理。

次に鶏料理としては

２．FRANGO VENECIANA
鶏をスープストックで煮ていき、
チーズをとかしたもの

３．SARAPATEL
ソルポテル（豚肉と豚レバーの料理）

昨年も作ったSARAPATELとは作り方が
違うので味くらべ。

野菜料理としては

４．Beringelas Picantes 茄子料理
辛いペーストのスパイスとお酢を
使った料理でインド料理では珍しく
次の日が美味しいとあります。

５．Quiabos com cebolas　おくら料理
これもお酢を使った料理で
タマリンドやトマトを使って
いろんな野菜料理に応用が出来るとのこと。

６．Fugad de Repolho　キャベツ
キャベツを炒め蒸しココナッツをかけた料理

７．ARROZA PORTUGESD ごはん
バナナを使ったごはん料理

８．ラ・フランスのチャトニー

９．季節の野菜のピクルス（３種）

１０．Ale Bele お菓子
ココナッツのクレープ

といった料理です。

何時に出来ますやら・・・

インドでお酒はなにを飲みますか？
と聞かれる。ビールはあんまり好きではない
私としてはワイン、ウイスキーもラムもウォッカも
あるし、何でも飲めるよというと不思議な顔を
される。

ウイスキーはマクダウエルズの
リザーブウイスキー
ラムはマグダウエルズのセレブレイションが
オールズカスクそしてワインはルビー
これは赤も白もある。

所がインドの現在は
外国の酒が巾をきかせて
ワインも様々なフランスワイン
ウォッカもズブロッカもある。
豊かになったものだ。

さて今回のジャイでも
お酒を充実し

１．

ウィスキーは
MeDOWells NO1.Reserve Whisky
世界８位の売れ行き。
シングル１杯５００円
マスターのサービスは、
ダブル入ってて７００円。

２．

ラムは、
MeDowells cerebration XXX Dank Rum
シングル１杯５００円。
マスターサービス、
ダブル入ってて７００円。

３．

KINGFISHERの缶ビール
１缶７００円。
年内一杯５００円で大サービス。
瓶ビールの方は値上げになり
１瓶７００円→８００円。

４．

日本酒”六根浄”１瓶８００円。

となります。

キングフィッシャーは缶をよろしく。
インドの酒屋さんの状況などはそのうち・・・。

清分→紅の蔵JA→びっくり市北店→
ジャイ→ヤマケン→銅町市場

何とか何とか８時まで
病院に間に合い、
ランチ閉店前に
店にもぐり込み
VEGETARIANの仕上げ。

カリー、マサーラーの仕込み
今日はランチ終わって
買い物へ行ける。
病院がなしだとこう動けるのだ。

東京の料理教室用の鶏モモ、
北のびっくり市にあることを
電話確認し、出かけた。

一本が大きく１２本で３４７８ｇ。

相変わらずカリー類は作らず
お客様も相変わらず。

毎日毎日病院へ通い
随分とよくなってきた。
後１週間、２週間かからないだろう。

踏みとどまらず、倒れこんだのが
よかったのだろう。

寒くなってきてるから
気をつけなきゃ。

まず、今日は29日のゴアの料理を
ある程度決めることにする。

そしてお菓子をつくり、
スージーハルワー、ラ・フランスの
チャトニーをつくろう。

VEGETARIANとカリーはつくれるかな。

まあ、そこまで
時間はないだろう。

明日は土曜で病院は午前中。

ランチは相変わらず・・（客が来ないということ）
でもランチにガールズ農場の高橋社長から
電話があり、7時頃訪れるとのこと。

また”米”を持ってきてくれるとのこと。
その米を炊いて、カリーセットを、という話。

よし炊いてあげましょうと
その夜は３人分、２CUPの米を炊き上げた。

一々、ここにギィーを入れ
弱火でマサーラーを３種入れ・・・
と炊き方も数々。

いろいろインドの話をし
楽しく瞬く間に３時間。

米は”香”という名前で１パック380円。

彼女達が帰って
しばらく
うたた寝うぃして
よし片付けようと思った時、
ご新規さんのご夫婦が。福島から
震災で引っ越してきたそうだ。

今日は客は２組限りだったが
楽しいお客様だった。