朝早起きして仙台へ。
DENBARで朝酒といおうか午前中酒といおうか、ズブロッカを飲み石巻の友人宅へ。
ここんとこ年１回あう友人。病気見舞いだ。
良くなってと思うが医者でもない私の知る術もない所だが、まあ元気になって欲しい人だ。
夜まっすぐ山形へ。まっすぐアパートへ。

１．ROGAN JOSH　カシミール

　ROGAN＝肉・脂
　JOSH ＝熱する

　華やかな料理でその意味として強烈さと意味もある。
　黒ビックカルダモンを使う

２．SHALGAM GOSHT　カシミール

　SHALGAMとは瓜のことで、GOSHTは肉料理。
　なので、瓜入り肉料理としてカシミールだけでなくラクノウでも有名。

３．AAB GOSHT　カシミール

　AABとはペルシャン水。
　又はスープストックとミルクを使ったものでカシミールのムスリムのレシピ。
　ムンバイのモスリムではココナッツミルクを使う。ヒンドゥーの人々はヨーグルトを使う。

４．KEBAB CURRY　カシミール

　このカリーはマトンのロングカバーブを使っている。
　カシミールのファミリーから作者が習ったが、ファミリーの連中はコフタカリーと呼んでいたそうです。

５．BHUNA GOSHT　デリー

　BHUNAとはスパイスをオイルで炒め水分を加えた料理のこと。

９月８日（日）ＰＭ２：３０～
山形インド料理教室　中級１６回目　元木公民館

９月１７日（火）ＰＭ２：００～
仙台インド料理教室　初級５回目　あちゃーる

９月２４日（火）ＰＭ１０：００～
ジャイの特別料理の日
（２５日、２６日、２７日、２８日の昼夜）

定休日：３日・１０日・１７日・２４日

========================================
本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
========================================
ランチタイム　 11:50～14:00
ディナータイム 18:30～22:00

〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

昔もってた本で、カリー50種という本があり、これらの中にカリーの解説がしてあった。
勿論そのおおもとの本は元嫁に没収されたが、それを記しておいたノートがあり、そのノートを元にどんな料理があるか記していくことにする。

これは１回に５種ずつ１０回、毎週月曜日のせる予定です。
５０ ＧＲＥＡＴ ＯＦ ＩＮＤＩＡという本を参照にします。

ジャイの日もほとんど昨日でお終いと思ってたら坂田さんが今日か。
暑い時なのでなるべく早めに食べに来てくださいとお願いしていたのに。
もう他の人はみんな終わったのに。