インド料理のことばかり
考えている。この前図書館で
借りてきた料理の本、何冊か読んでたけど
インド料理とは
関係のない本ばかりだけど
何か、インド料理に関連づけられないかと
思って読んでたが、
何ら影響受けるものもなく・・・。

そういえばインド料理を
食べてわかる人がいないと、そのような
インド料理の食味評論家がいないという
あちゃーるの森君の話
ものすごくわかる気がする。
だから、インドでのレストランも
結構まとはずれの店が
日本の本にでてるのは
多いといえる。

まあ日本では・・・。

定休日（火曜日）
４日、１１日、１８日、２５日。

１２月９日（日）
山形料理教室中級講座８回目。
PM２：３０～（ランチはPM１：３０まで）

１２月１０日（月）
東京杉並区料理教室。
PM１：００～

ジャイの日スペシャルメニュー
ムガライ宮廷料理（予定）
１２月２７日（木）
１２月２８日（金）
１２月２９日（土）
１２月３０日（日）
いずれの日か予約のみ。
４０００円。

[ジャイの営業時間]
ランチ　　１１：４５～１４：３０
ディナー　１８：３０～２２：３０
　　　　（ラストオーダー２２：００）

ＪＡＹ

もう今月のジャイの日のメニューを
検討しているが、あくまでも
検討中ということで。
実際決めるのは又、又、ぎりぎり
なんだろう。

食材として野菜は
里芋、そして大根、キャベツ、
といった冬野菜を
使って料理を作っていくつもりだ。

それにナッツや生クリームを
あわせた料理。濃厚で美味しくて
宮廷風なものを考えている。

１２月のジャイの日は
必ず作るものがある。それは
丸鶏の中にごはんを詰め
ソースで煮たもので、
そのソースは毎年違えてヨーグル
ソース、生クリームソース、
トマトソース、マサーラー風ソース。
ソースといっても勿論インド味
なのだが、鶏の中に入るごはんは
少量なので、又、配送のとき
モモの部分の人には入っていず
（入る訳がない）
ごはんは敷き詰めたものという風に
なるが、丸鶏だけで注文してくれる
人もいます。
まあ、ジャイの日に食べに来てもらって
ワイワイいいながら食べてもらいたい。
年末位は。

２７日、２８日、２９日、３０日
と例年と異なる日程です。

今回のジャイの日の料理も
好評でやれやれでした。
あちゃーるの主婦というより
シェフのみえ子さんから
どんな風にメニューを決めるのかと
聞かれ、まず、野菜の確認なぞ
わかる人にしかわかんない
答えだったが、
正確にいえば、
１．羊
２．鶏
３．魚
４．エビ
５．蟹
といった素材から２品。
そして野菜はその季節のもの。
（安いから）

そして色どりのバランスも
少しは考える。
野菜、乳製品あわせて４品。
ごはん、またはパティー（パン）１品。
チャトニー、ピクルス、スイート。

それで１０品。勿論チャトニー２品。
ピクルス３品も１項目ずつ数えて
全部で１０品ということにするのです。

１２月はムガライ宮廷料理です。