ジャイの日の料理、坂田さんと
仙台のあちゃーるの森君が来てくれた。
森君と話していると私が25年前に仙台で
店を始めたことを思い出す。私は根性なしなので
嫌なことはすぐ忘れてしまうので仙台での
嫌なことは忘れてしまったが、森君は現実で
立ち向かってるので大変だろう。
でも山形よりはまだいいだろうとも思える。
でもそれも日々忘れてしまうので、作りたい
料理を作ってるだけ。うちの店へ来ない人は
縁なき衆生なので。そのままそのまま。

ボチボチといおうか、
ジャイの日の料理の準備をしなければ。
一応、食材は揃えてあるが、この前まで
れんこんがあったので、れんこんの料理を
つくろうと思ってたが、清分ではみごとに
れんこんが無くなって、季節的におしまい
なのだろうか。聞いてみなくちゃ。
なければないで違う食材で違う料理を
考えなければ…。
れんこんの料理。茹でてからすりおろし、
お団子につくるというやつ。おもしろそうだったのに
なければしょうがないか。

かぼちゃの料理を探してたが、
この本にはかぼちゃの料理がのっていず、
パンジャービではかぼちゃ食べないのだろうか。
他のパンジャービの本にものってなかった。

ここんとこというか、ずうと週末天気が悪く、
先週は雪まで降って、週末くらいしか客が来ない
というのに客は来ず、まあいつものことだから
しょうがないといえば、しょうがない。

ＪＡＹの日の料理をつくるのをがんばるしかなく
山形の人には元々期待をしてないが、まあひどすぎる。

今回のジャイの日の料理はパンジャービ地方の
料理。それも今回５冊パンジャービ料理の本を
買ってきたので、その中の１冊をもとにして
作るのだが、それがちょっと面倒な本。
私ならこう作るというのだが、一応、その本の通り
作ることにしてるので、作ってみます。
今回は何人の人来るのかというと、
今回まで予約あったの１３人。宅配送るのは
７人。約２０人前ということです。

お客が入ってきて
開口一番「大丈夫ですか？」と
言われる。私にとっては何が大丈夫なのか
と不思議な気持ちになる。

１．店の経営が大丈夫なのか？
２．私の健康状態が大丈夫なのか？
３．私の作った料理が大丈夫なのか？

等、大丈夫という言葉に何が
隠されているのだろうか。
勿論、坐れるかというのは店内を見れば
全部あいているのだから判断つかない筈はない。
いったいなにが大丈夫って
いっているのだろう。

１の場合だったら、経営は大丈夫ではないので
金貸してというと金を都合してくれるのだろうか。

２の場合、私の健康状態、精神状態を
聴かれても、ほっといてという気分。

３の場合、私のつくった料理は大丈夫だろうけど、
あんたにあう料理かどうかはわかんない。
だから大丈夫かどうかわからず、だわさ。

まだまだマサーラーは完成していず、
もう４時間がんばらなければ。
ジャイの日の料理のことも考えたりしなければ。
少しお客様が来るといろいろ支障をきたす
ことがでてくるのか（何て店だ）
まあうまくやっていくつもり。
仕込みが出来れば…。
あんまり酒を飲んでいられない。
ともかく一つ一つ片付けよう。
まず今日は？何を？