２月３日（月）東京料理教室　中級１９回
２月９日（日）山形料理教室　中級２１回
２月１８日（火）仙台ピュアVegetarian料理講習会

”寒鱈カリーフェア”２月１３日（木）・１４日（金）・１５日（土）
”ジャイの日”２５日（火）

※要予約・詳細はお電話でお問合せ下さい。

定休日　２月３日、４日、１１日、１８日、２５日。

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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム　 12:00～14:00
ディナータイム 18:30～22:00

〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

この前アパートのお風呂の口火しかつかず、沸かせず、業者を呼んでようやく直してもらった。
金曜日から土、日、月、火、水。水曜日にようやく直った。温泉行ったりお湯を沸かして頭剃ったりと大変だった。まあそれもすみ、ようやくＪＡＹ通信もメニューも、昨日出来上がったので少しヤレヤレとはいかず、昨日から発送を始めました。
大阪の人からも宅配依頼されたので、それもやらなければ。客は来ずとも仲々多忙です。病院も…行かなければ…。

松岡さんからオリッサではなく、現在はオリシィなのだという指導があり感謝してますが、インド通信に書いてある原稿は関口さんが直してオディシィとなっていて、松岡さんの指摘はそのオディシィはodssyと書いてあるが、本来はdの下に・がありdがrに変わり、オリシィでいいのだということです。ですから、オリッサとしていた語尾がシィとなるだけの違いなそうです。
なるほど納得ということで、今回からオリッサはオリシィとすることにします。

昨夜出来上がったジャイの日の料理を坂田さん、その後、いろいろ食べに来てる人達。
こっちも配送の用意をしなければ。一回に全部ではなく２回に分けて送ってもいいかななんて思いながら用意する。
いつもは木、金の２日なのだが、月曜、東京の料理教室なので早め、早めにしとかなきゃ。
それで、毎晩、次の日の行動の予定を書き出して寝ることにするのだが、勿論そんなスケジュールが全部出来ることはないのだが、老人痴呆とならずと思いながら朝おきることにしてる。

１時半にようやく店へ着く。さて、今日はオリッサの料理をつくるのでがんばるぞ。ということで、まず久世さんが来る前にパンチプーランの準備配合とコーヒーを入れておこう。
パンチプーラン＝パンチポランとは、パンチ即ち５つの香りいいスパイスの配合したもので、これはベンガル、オリッサの特有の配合のものなのだ。
参考まで何と何かというと、

１．カロンジ
２．メティ
３．ラーイ
４．ズィーラー
５．カスカス

これらを同量ずつ配合しといたものなのだ。

ということで久世さんも来て料理をつくり始める。チャトニーとピクルス、スイートは前日まで作っておいたので、その他の７品、いや鶏もも、も、タンドリーマサーラーも漬けこんであり、今日は手早く出来上がる。
でも１０時予約してたオイデさんが７時１０分位、仕事が早く終わったので来た。あまりに早すぎる１時間ほど待ってもらい何とか出来た。ヤレヤレ。