やはり仕込み。
昨日できなかったので、いや、しなかったので。
次に読書
マサーラーを作り
ピクルスも
夜は読書、でもこれはケーララの本を読んで
今月のジャイの日の料理を、今日、明日で決めて、
食材はまず、苦瓜、ズッキーニは求めてあるので、
まぁ、マサーラーは一日では無理なので
何しろ8時間炒めるので
明日仕上げできれば満足、満足ということ。
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やはり、仕込みです。
2014.09.19:jay:[インド料理のあれこれ]
静かなジャイ
ドリンクテーリングも終わり、静かなジャイへ戻り、仕込みをしなければ。
鶏を炒め、
ピクルスを作り、
チャトニーを作り、
マサーラーを作らなければ
と思いながら、
片づけた部屋を片付け
昼は相変わらずだったので
病院に行き、
夜も相変わらずかなと
思っていたら2人連れ。
食事が終わって、食後のイーテングソーンフとミックススパリを
出したら、ものすごく興味を示したので
スパリの話やパーンパーラックの話の話。
パーンの話もしたり、瓶詰めのさまざまのやつも
出したら、喜んで(大喜びかな)帰りました。
鶏を炒め、
ピクルスを作り、
チャトニーを作り、
マサーラーを作らなければ
と思いながら、
片づけた部屋を片付け
昼は相変わらずだったので
病院に行き、
夜も相変わらずかなと
思っていたら2人連れ。
食事が終わって、食後のイーテングソーンフとミックススパリを
出したら、ものすごく興味を示したので
スパリの話やパーンパーラックの話の話。
パーンの話もしたり、瓶詰めのさまざまのやつも
出したら、喜んで(大喜びかな)帰りました。
2014.09.18:jay:[インド料理のあれこれ]
ドリンクテーリング
山形にはドリンクテーリングという3000円で5軒の店を3時間半でまわれるという催しが年1回あり、山形中心部の七日町でもあり、うちも参加した。
お酒類は、うちではウォッカとグレープジュース、5種類のフルーツを入れたパンチ、そして料理はアンダーカリー。後藤さんが手伝いに来てくれ、彼女も3回目なので慣れたもの。結局ごはんがなくなり、9時でうちは終了。
すぐ、お皿とカップを洗い、後藤さんに食事を出した。
料理教室のやわらかめのダールとバスマティのごはん、魚のカリー、ズッキーニの料理と鶏のカツレツ。すべてパースィー料理。彼女は美味しい美味しいと喜んでくれた。
今日来てくれた人たちもうちのカリーの美味しさを判ってくれるといいのだが、まぁ3%も再び来ないでしょう。
元嫁が言ってたように、あなたの料理は3回食べると美味しさが判るといってたが、、、
帰り”金六”さんとこへ寄り、”セコア”の前通ったら、まだやってたので例により1杯だけと言われ、アブサン1杯だけ。めでたし、めでたし。
お酒類は、うちではウォッカとグレープジュース、5種類のフルーツを入れたパンチ、そして料理はアンダーカリー。後藤さんが手伝いに来てくれ、彼女も3回目なので慣れたもの。結局ごはんがなくなり、9時でうちは終了。
すぐ、お皿とカップを洗い、後藤さんに食事を出した。
料理教室のやわらかめのダールとバスマティのごはん、魚のカリー、ズッキーニの料理と鶏のカツレツ。すべてパースィー料理。彼女は美味しい美味しいと喜んでくれた。
今日来てくれた人たちもうちのカリーの美味しさを判ってくれるといいのだが、まぁ3%も再び来ないでしょう。
元嫁が言ってたように、あなたの料理は3回食べると美味しさが判るといってたが、、、
帰り”金六”さんとこへ寄り、”セコア”の前通ったら、まだやってたので例により1杯だけと言われ、アブサン1杯だけ。めでたし、めでたし。
2014.09.17:jay:[インド料理のあれこれ]
明日はいよいよドリンクテーリング
後藤さんと清野君、昨日少しだけ片づけに来てくれた。
夜、私も一人で片づけたが、何かくたびれたので早めに帰り、明日、いや今日早めに出ようということで、まあ4時間もあれば片付くだろうし、後は明日出すカリーの仕込みをしてと、業務スーパーへトマトを買いに行かなければ。夕方からひとりになったら仕込みを。まあ何とかなるだろう。
でも、今日も早めに帰ろう。アパートへ持って帰るものが多すぎるので、仕込みをし、5時過ぎに一度帰り、もう一度出て、仕込みを片づけ、あとは10時過ぎに帰ることにしよう。
夜、私も一人で片づけたが、何かくたびれたので早めに帰り、明日、いや今日早めに出ようということで、まあ4時間もあれば片付くだろうし、後は明日出すカリーの仕込みをしてと、業務スーパーへトマトを買いに行かなければ。夕方からひとりになったら仕込みを。まあ何とかなるだろう。
でも、今日も早めに帰ろう。アパートへ持って帰るものが多すぎるので、仕込みをし、5時過ぎに一度帰り、もう一度出て、仕込みを片づけ、あとは10時過ぎに帰ることにしよう。
2014.09.16:jay:[インド料理のあれこれ]
松山さんのこと
松山さんが下北沢に引っ越した当時は、まだ本多劇場もなく、怪しげな店もいっぱいありました。本多劇場(今もあるの?)の向かい側、その頃は本多劇場はなかったが「杏」という小奇麗なスナックがありました。綺麗なママさんがいて、若い女性がいて感じのいい店で、松山さんの住んでたところから1分ほどのところでした。勉強会の帰りに一緒にそこで飲んで、私一人が弟子、師と1対1のウパニシャド状態だったが、時々ゲスト弟子として、アブや栗山を。アブというのは武者小路実篤の孫で、先年亡くなった篤信、栗山は松竹の釣りバカ日誌の栗山富夫氏。下北の初めのころは清や中尾ちゃんも来てた。怪しげなバーは、ちゃんと優良の店という看板があり、入るとカウンター、奥にボックス、料金同じだからボックスへどうぞと言われ、料金同じならカウンターでいいよ、とカウンター。
その店の隣のスナックへ行ったとき、その優良の店へ行った2人が6万請求され、スナックに金貸してくれと言ってきて(数年前の常連)、貸す意味も判らず断り、それでも優良の店に交渉に行ってやって3万円にまけてもらったそうだった。もう一軒松山さんとよく行ってた店は二人で行きいつも1万円の店。国産のウォッカなんだけど、35~6年前の話だから安くはなかったんだろう。
その店の隣のスナックへ行ったとき、その優良の店へ行った2人が6万請求され、スナックに金貸してくれと言ってきて(数年前の常連)、貸す意味も判らず断り、それでも優良の店に交渉に行ってやって3万円にまけてもらったそうだった。もう一軒松山さんとよく行ってた店は二人で行きいつも1万円の店。国産のウォッカなんだけど、35~6年前の話だから安くはなかったんだろう。
2014.09.15:jay:[我が師 松山俊太郎さんのこと]