チヤパーティ、プーリ、
プルーカ、パロータ、カチウリ
ルティ等々のパンがあり、
その他にシングルローティのパンとして
ナーンやバトゥラがあります。
パン類の詳しい説明はそのうち・・・
HOME > 記事一覧
インド料理一口メモ
2016.11.24：jay：[インド料理のあれこれ]
インド料理一口メモ
パブバージィとは、ダブルローティのパンを鉄板で焼き
トマトソース状のものをそのパンの上にのっけた
オープンサンド状のものなのです。
昔は普通の食パンだったけど
今頃はおしゃれっぽく
フランスパンを使ったものもあります。
トマトソース状のものをそのパンの上にのっけた
オープンサンド状のものなのです。
昔は普通の食パンだったけど
今頃はおしゃれっぽく
フランスパンを使ったものもあります。
2016.11.23：jay：[インド料理のあれこれ]
インド料理一口メモ
ナーンは発酵させてつくるパンなので
インドではシングルローティと呼ばれている。
即ち、一度だけ発酵させたパンなので半発酵のパンなのであります。
食パンは二度発酵させたので
ダブルローティ、Wローティと呼ばれています。
ダブルローティを使った料理としては、ムンバイ名物の
パオ（パブ）バージィがあります。
インドではシングルローティと呼ばれている。
即ち、一度だけ発酵させたパンなので半発酵のパンなのであります。
食パンは二度発酵させたので
ダブルローティ、Wローティと呼ばれています。
ダブルローティを使った料理としては、ムンバイ名物の
パオ（パブ）バージィがあります。
2016.11.22：jay：[インド料理のあれこれ]
食事中のお客様は美味しいと勧めたがオーガニックなので
ランチのとき入ってきて菜食主義なのでというお客様
オーガニックの人らしく、
牛乳も駄目な人。
私はインドのヴェジタリアンの料理だと得意だけど
オーガニックの料理は・・・
今はオーガニックというけど
その昔、陰性食品、陽性食品、
その前は酸性、アルカリ性と言ってたので…
今も乳製品は駄目だけど
イタリア人はチーズはいいというようなものらしい・・・
まあ
うちでも出来ませんとお断りした。
オーガニックの人らしく、
牛乳も駄目な人。
私はインドのヴェジタリアンの料理だと得意だけど
オーガニックの料理は・・・
今はオーガニックというけど
その昔、陰性食品、陽性食品、
その前は酸性、アルカリ性と言ってたので…
今も乳製品は駄目だけど
イタリア人はチーズはいいというようなものらしい・・・
まあ
うちでも出来ませんとお断りした。
2016.11.21：jay：[インド料理のあれこれ]
今日は日曜日でした。
ランチに久しぶりにお客様が。
はじめは吉祥寺のDANRANの時からの新潟のお医者。
DANRANに来てた時は医学生でした。
新潟から時々、山形に来てくれています。
４人目の女性客は福岡から派遣で銀山温泉に来てる女性でした。
今日はお休みなそうでわざわざ銀山温泉から来てくれました。
５人目は山寺の博物館の職員の人。
みんな知り合いなので
山形の料理教室でつくった鶏料理をプレゼント。
ラクノウの料理なのでみんな初めてだけど
美味しいと喜んでくれた。
はじめは吉祥寺のDANRANの時からの新潟のお医者。
DANRANに来てた時は医学生でした。
新潟から時々、山形に来てくれています。
４人目の女性客は福岡から派遣で銀山温泉に来てる女性でした。
今日はお休みなそうでわざわざ銀山温泉から来てくれました。
５人目は山寺の博物館の職員の人。
みんな知り合いなので
山形の料理教室でつくった鶏料理をプレゼント。
ラクノウの料理なのでみんな初めてだけど
美味しいと喜んでくれた。
2016.11.20：jay：[インド料理のあれこれ]