夕べは十五夜でいいお月さま
今夜は十六夜（いざよい）です。
蟹のカリーは残り４．昨夜のり子さんに言ったが興味なさそう。
後藤さんに連絡したが連絡なく・・・
東京の知人に買ってもらうしかないかな。
高畠のTさんだけ。買ってくれたのは。
まあ明日中に手配をしよう。
ランチは２人。男性。インドではナーンを食べない話や
ターリーの食べ方の話なぞ
いろいろ受けてくれたみたい。
夜はダールを仕舞いましょう。
カクラ カリラ（蟹のカリー）ベンガリースタイルも
しまえたらしまおう。
大きなタッパーに入れて。
それとラハサンをすりおろす。
ラ・フランスもすりおろし
（出来るかな）・・・・

ゆうべから蟹のカリーを作った。
高畠のTさんが夕方取りに来ることになってて、
大きな渡り蟹が１匹、とココナッツのソース
ものすごく美味しそう。Tさんはご飯もほしいというので、
お店のプラオではなく、JAYの日のプラオ
冷凍してあるのをプレゼント。
ディナーは一人。
昨日の変な客とは違って、ちゃんと食べて喜んで帰ってくれた。
昨日の客はカリーsetをオーダーして駐車場の車の中に財布を忘れたので取りに行って
来るといって、そのままドロン。そんなら覗き見入客のほうが
手間をかけないだけいいか。
まあ今日のお客様もそんな変な人じゃなく、良かった。

夕べ寝たのが４時過ぎ、６時に目が覚めたが、我慢して７時半に起きた
火曜日に行った皮膚科へ朝寄り買いもの。店へ。
皮膚科で匂いがすごいけど効く薬があるというので、
それをもらった。
ランチは高畠のTさん親子のみ。
そして明日だったら蟹のカリーがあったのにといったら、
明日取りに来るとのこと。ありがたい。
ランチが終わり少しうたたね。
整形外科へ行き、リハビリ。
アパートへ寄り、３０分ほどしてCOOPで買い物して、店へ。
ランチ終わりに作ったナーリヤルドウドを絞り、蟹のカリーを完成させなきゃ。
今は７時半。洗い物をして、何とかできるでしょう。
今夜も十四夜のいいお月さま。
早めに帰ろう。アパートでこの前ラムのシチュー作ったら、ラムが腐ってもいないのにひどい匂い。
これは昨日捨て、今日からベーコンとカブとウインナーのシチューを作ろう。

今日の月齢は一三夜。とても綺麗だった。
ランチの２人のみ。
夜は月に浮かれず仕込みを。
まず、
パイナップルのチャトニーを。これにはお酢ではなく、アームチュールを水に溶かして使った。アームチュールとは、アーム即ちマンゴー、チュール、粉。マンゴーパウダーで酸味があります。お酢文化のないインドでは（ゴアは除く）アームチュールやイムリ（タマリンド）の酸味を使っていました。
そしてダールを作った。ダールは油の中にゴールミルチ、ダニヤ、ラーイー、ズィーラーをいれ、その中にピヤーズの薄切りを入れ、炒め、アドラク（生姜）ラハサン（ニンニク）のすりおろしも炒め、マソールダールも加え、炒め、お湯を加え、煮ていき、
仕上げにパウダーのマサーラー、ハルディー、ミルチ、ダニヤー、ナマク（塩）を加えて仕上げたもの。
最後にカクラのカリー、カクラとは蟹。
スターターのスパイスをマスタードオイルとサラダ油の中に入れ、
ピヤーズを炒めていき、アドラク、ラハサンも加え炒め、
カクラを加え炒め、ココナツミルクで煮ていく。
ところが１１時半すぎてピヤーズが炒まった。
どうせ一人暮らし。カクラを明日入れてもいいけど、
今日のうちと思い、カクラを炒め薄めのナーリヤルドウドで煮るとこまでやった。
帰りが１時過ぎたけど…

レタス類がべらぼうな値段。
サービスサラダは葉物を使うことにする
わさび菜、五月菜（間引き菜）水菜。
用意しておいたが、客が来ず…
今月のメニューを決めよう。
今月はハイダラバード。
ランチとディナーの時間にいろいろ検討して
大体決めた。
ディナーに宮城の登米の男性が来てくれて
何度目の人。
いろいろ話したりしてたら、
お菓子だすの忘れてしまった。ごめんなさい。
次回来たときは2回分出します。
本当に忘れてしまってて
ごめんなさい。
明日はジャイの日のメニューをもう少し煮詰めて・・・
茗荷のピクルスを仕舞う。
ジャイの日のアチャールも仕舞いましょう。