山形の料理教室だが、まだマサーラーを全部用意してないので、
店には買い物せず、レシピのコピーだけして１０じについた。
まずは雪かきをして、マサーラーや材料をすべて用意し、のんびりしてたら、
石巻から、T君が料理教室のため、そして私を連れて行ってくれるために来てくれ、
まずはランチを食べ、会場へ。
上級の１０回目、グジャラートの２回目。
１、TARANE　SALACENDE　魚の揚げ物トマトソース添え
魚の切り身にフィッシュマサーラーと混合マサーラーを漬け込み一晩おき、それをマサーラーをとり、魚を油で揚げておく。サラダ油を熱し、トマトを加え、魚をつけておいたマサーラーも鍋に入れて２０分ほど煮ていったソース。かなりの絶品。
２　SURAT　PATTES　じゃが芋の焼き物
じゃが芋を皮つきのまま茹で、皮をむいてつぶし、マイダと塩を加え、４０グラムくらいに量り、お団子をつくり、中央に凹みをつくり、そこにナーリヤル他を加え混ぜ合わせたものを詰め込んで油で炒める。これには４のチャトニーが合う。
３　MAG NADAL NA　KHICHIDI　ライスとムーングダールのキチデ
煮ておいたムーングダールを炊いておいたご飯に途中で入れ、炊き上げたご飯料理。
色が鮮やか。
４　KOTHMIRNI CHUTNEY　ニンニク入りチャトニー
ラハサン、モーングパリ、ズィーラー、ハリーミルチ、チーニー、ニーンブジュース、ナマクをプロセッサーにかけペーストにする。初めにプロセッサーにかけておいたダニヤーパッターのペーストも加え、すべてをプロセッサーにかけたもの。ポテトのパテスにとてもあいました。
二時から始まり、３時半には出来上がりました。やっぱり美味しいと声が上がり、ヤレヤレ。ゆっくりおしゃべりして、来月からはラージャスタンということで、
店までT君に送ってもらい、洗い物をして今日はドレッシングだけ作りましょう
ということで。
夜になって雪はようやくはれたが、まだまだわかんない。

昨日も店が終わってからセコアへ。この前のカシミールの料理をプレゼント。
アブサンを３杯飲んで楽しく帰る。
今朝は買い物に行くかどうか悩んだが、清分へ寄った。
雪はものすごく降ったり天気になったりと忙しい。
ランチは相変わらずなので、あすの料理教室のレシピを書くことにしよう。
と思ったら１時４０分、女性２人。
時間は大丈夫ということで。
アパートへ帰る時、又、又すごく降ってきて、ようやく店へたどり着いて雪かき。
女の子が声かけてくれてジャイへ来たというので３人様。ありがたいことです。
今８時半、レシピを書いてマサーラーを量り
材料を用意しましょう。

本屋に寄り”酔いどれ小藤次”の新刊、今日出たばかりのを買い
清分、トーフ屋、郵便局、コンビニ、紅ノ蔵に寄り、お店へ。
早速ご飯を炊いた。ランチは相変わらず
ランチ終わって病院へ。
店は相変わらずだが、やるべきことはいっぱい
ドレッシング、ピクルス、Veをしまう。
日曜日の山形の料理教室のメニューを訳して
清書して、材料を用意しなければ、とやることは山ほど・・・
まずは料理教室のレシピを用意することから始めようか。
もう９時。何とか一時間で訳を！

めずらしく、男性だけ１人づつ３人様
２人は仙台から、もう一人は東京から転勤ということで
ランチは２時半すぎ、終わり
おしゃべりしすぎて眠くなっちゃった
宅急便を一つだし、アパートへ
自転車のバッテリーを入れ、店へ
夜は相変わらずなので
Vegetarianをつくった。
少し早めに帰ってセコアさんへ
香取さんの“家庭でつくれるスリランカのカレーとスパイス料理”を
スリランカへ行く彼女に貸してあげることに。
”パリのキッチン”という本をプレゼント
明日はご飯を炊き、ドレッシングをつくろう。
夜はピクルスを、ということで。

今週中の仕込みはVegetarianとドレッシング、そしてピクルスです。
今日も相変わらずで、朝のうちは雪がちらちら。
Gさんが２時過ぎ、お土産のドイツパン取りに来てくれました。
１時間ほどお話をして彼女は帰っていきました。
少しボケっとしてから、りぶるへ寄り、アパートへ。
夜も相変わらずなんだろうと思い永田、日曜の山形の料理教室のメニューを考えることにする。
１と２はスナック風のものをつくり、４のチャトニーで食べる。３は炊き込み豆ごはん。
肉は使ってないが、美味しいから満足してもらえるかな。