今月のジャイの日はケーララの料理をつくるつもりで、
下調べなども始めた
この地はアラビア海に面して、
人口の６０％ヒンドゥーで
２１％モスリム（すなわちイスラム教徒）
１９％がクリスチャンなのです。
神々自身の国と言われており、
トリヴァンドラムも有名な観光地、寺院もある。
AD５２キリスト教を布教するセントトーマスがきて、
AD６４３マリックイヴァンディナールがイスラム教を布教しに
インドに来たのです。
ここんとこ、映画祭が終ったら
パタッと・・・そんなわけで相変わらず続き、
それでも昨日はライスパフ（ポン菓子の膨らんだ米）
でキールをつくり、青菜なのピクルスを作った。
唐さんとこの芝居今回はいけないので
料理だけ送りますとTELしたら、
３日がかりで食べるので１１月３日に着くようにとのことでした。
タンドリームルグテッカと、シムラミルチナーリヤルフライ、
タマータル　バンドゴービー、その他はSWEETとピクルスを送ることにした。

元嫁がインド料理のおいしさが伝わらないのを
もどかしく思い、よく”あんたの料理も３回食べてくれれば
わかるのに”と言ってくれてたことがあり、
山形のSさんに話したら
いや僕は１回で美味しさが分かった
とのこと。
あとの山形の人は食べにも来ず、
いや、来たとしても一回でわかるはずもないのに
わかったと言ってるだけでしかない。
ジャイの日をとってくれてる人は
それを理解してくれてる
稀有な人々なのだろう。

確かにインドでもまずいとこもいっぱいあるし、
日本でもまずいとこもあるし、
東京でもまずいとこもあるだろうし
インドの顔してるから美味しいと思ってる人もいるだろうし、
特に山形の人は
でもそんなとこはだいたいにおいて
美味しいはずもなく、昔のわが師なら
犯罪的にまずいというだろうという店も
いっぱいあるだろう。
でも、そんな料理で満足したりしてる人たちに
いろいろサゼスチョンしても怒りを買うだけだろう
まあ何の因果で山形へ来たのだろう。
私が、私以外の人から言われる言葉でもある。
山形自慢の人々。
他人のことは知らず、私は私だけのインド料理を
つくっていくだけでしかない。

私はよくカリー屋ですよねと言われるが、
いやインド料理屋ですといちいち否定している。
うちの店で出してるか料理もカリーセットだが
ターリーで、
ムルグカリー（鶏のカリー）
ヴェジタリアンカリー（アールーマタルー）
アンダーマサーラー（卵入りマサーラー）
そしてプーリー（全粒粉のドウを油で揚げたパン）
プラオ（炊き込みご飯）
チャトニー
ピクルス
食後にマサーラーチャイ
そしてインドのスイーツがついてます。
だから、カリー、普通の人々の大好きな
カレーをつくってるわけではない。
また、この前ある店で居合わせた客のように
インド料理はまずいと言って
客、まあうちのインド料理は食べたことのない人、山形在住の人なので
他所のまずいインド料理屋で食べれば、それがすべてのインド料理屋の評価なのだろう。
勿論うちに来てもらいたくないし
何故かという人、まずいものでまずいと言って
そのままの人はそのままでいいと思うし
もっと美味しいインド料理屋をと
探してくれればいいだけ。

朝久しぶりの病院、りぶるへコーヒー飲みに行ったが
１１：３０までやってず、ほうずき、清分。
店へ２時半着き、ごはん食べ居眠り。
これからVegetarianとカリー、昨日の洗い物と
どこまでできるか。
千代田ガスへプロパン代を払いに行かなきゃないので
途中で抜け出した。
また店へ戻り、Ve,カリーを仕上げ、
ピクルスを作り上げることにした。
店を８時過ぎに出ることにすれば
全部でき上ることだろう。