ランチは2人。もう2人入ってきたけど
1時に予約あるからとお帰りに。
食べてくれた2人は今頃よく来てくれてるSさんとお友達。
そしてさっきの2人、こんな美味しいもの食べれず残念ねえとのこと。
まあ忙しかったんでしょうと・・・
私は食べてくれない人より、食べてくれた人が喜んでくれればうれしい。
Sさんは今月いやなことがいろいろあったけど、由利さんの顔みて美味しいもの食べれて嫌なことも忘れられるとのこと。
ディナーはマサーラーをいよいよ炒め終えよう。
今回はものすごく長く炒めてた。
明日仕上げましょう。
Traditional　Parsi　Dishesでもみながら、
今回は早寝かな。

ランチは一人。
夜は相変わらず。
ランチ終わってから、ラムを買いに雨の中
びっくり市まで4千円超。
アパートの冷蔵庫へしまい、店へ。
読書タイム。
今月のパーシィの料理で
コーカムを使った料理や
パトラもあったり、おもしろそう。
パーシィの人たちがイランからインドへ逃げてくる途中
グジャラートを通ってきたことが、このことでもわかります。
パトラはぎんぽの葉でつくろうと思うけど、
ぎんぽの葉は切って出荷されているので
紅ノ蔵に無理言って
葉をつけたのが欲しいと言ってみよう。
まだ2週間あるので、駄目だったら、いつも通る畑の脇のぎんぽを
農家の人に譲ってもらおうかな。
いつも畑にいないので
まあ何とかしよう。

相変わらずが金曜だというのに
マサーラーは１時間炒めただけ。
本当にのんびりとして、”にむらじゅんこ”さんの
”クスクスの謎”を読んで…
何度かの読み返し。

ランチはお二人様。お一人は川崎から来た人。
昔、ラージャスタンに観光で行ったことがあるとのこと。
ナーンのこと高級なパンなんでしょうとのこと。
だから、そんなことありませんよと言っておいた。
インド料理で高級というと何だろう。
宮廷料理、いやピュアなヴェジタリアン料理となるだろうし、
ナーンはパンジャービ料理だけど
結婚式の時や、婚約式の時、
パンジャーブではナーンよりバトゥーラという半発酵の大きな揚げパンの方が
良く作られる。
ピュアなヴェジタリアンでは、ナーンに玉子が入ってるから
食べないという人もいる。
確かにナーンよりバトゥーラの方が聖なるパンであり
チヤパーティよりプーリーの方が聖なるパンであります。
これは油を使っており、料理人のカルマを油が遮断するからだろう。
そういえば川崎の人にうちのサラダのこと聞かれたけど
油使ってあるから
油で揚げてある野菜サラダなので
聖なるサラダと・・・

昨日がんばってカリーを仕上げていったけどランチは相変わらず。
でもマサーラーを炒めなきゃ。
「聖の社会学」の勝さんと立石さんとこへ出来立てカリーを送り、あと一口は整形外科の院長さんへ。
宅急便を出してから整形へ。
ディナーは若い男性一人。喜んでくれてたからこっちも嬉しい。
ピクルスを２種サービス。
マサーラーはずうと弱火で炒めている今日のはこのまま続けていけば
きっとうまくなるのは当たり前。
トマトも入れ、まだまだ炒めよう。
そして明日仕上げよう。そういえばクスクスは５人様のみ。今のところ。
今回鶏ももまたは手羽元を焼いて、ラムのソース（シチュー）にしよう。
サラダは山形の山菜とセロリー等々かな。
来週なので食べてみたい方はお早目のご予約を
地方発送も致します。
絶対美味しいです。