早めに店に来て、まずVeの仕上げをして、
ムルグカリーを
デープフライしてあるピヤーズをすりおろし、
タマータルもすりおろし、
カリーを仕上げた。
ドレッシングも調合して作り上げた。
ようやく全部でき上って１２時。ヤレヤレ。
でも一所懸命仕込みしたときに限って
相変わらず。まあ今日もそうかな。
ランチは相変わらずだったので。
タンドリームルグを漬け込み
プールゴービィ、フレッシュビーンズ、マタルを３袋に分け
冷凍しておくことにした。
明日は休みだが、雪の一日だろう。
ジャイの通信を下書き始め、メニューも決めよう。

ここんとこいい天気で、雪もほとんどとけて嬉しかったのだが、
今日は雨から雪。
昨日は最後のいい天気だろうと思い
びっくり市までラムを買いに行ってきた。
今日は来週からひどい天候らしいので
業務スーパーへ買い物に行ってきた。
途中から雪が降ってきたが、そんなに強くはなく
何とか無事に。
今日はVegetarian Kari を仕上げ、
カリーも仕上げよう。
うちのVegetarian Kariは昨日まで書いたVegetarianのカリーで
玉ねぎ、にんにくは使ってはいず、だからヴェジタブルカリーではなく、
ヴェジタリアンカリーと名付けているのだが、
吉祥寺の時のお客様
交換教授で来日してたブッタラージャさんには、
アールマタルと呼ばれていました。
アール（じゃが芋）マタル（グリーンピース）と。

Vegetarianというと野菜だけと思われるが、
ピュアなVegetarianはピヤーズ（玉ねぎ）やラハサン（ニンニク）を食べないのです。
勿論、玉子や魚も食べれません。
ですから、ニンニクの香りのするヒーングを使ったりはします。

インドのVegetarianとはヒンドゥー教のバラモンの人々や
それもヴィシュヌ派の一派の人々、
そしてジャイナ教の人々がいます。
飛行機の食事でもVegetarianは特別に作られており
予約するときVegetarianの食事を指示しておきます。
私も仙台の時、シンガポールエアのVegetarianの料理を調理してお出ししてました。

インド料理で宮廷料理より聖なる料理は
ピュアなVegetarian料理であり、
神とかかわる料理なのです。
だから、私が作るVegetarianの料理も
神とかかわるピュアなVegetarian料理なのです。
それは自分の健康のためなどという
小さな問題はないのです。
今日も宗教とかかわらない自分のためだけの
Vegetarianの人が来ましたが、お断りしました。