ジャイの日を食べに来てくれた人、2人
取りに来たのが2つ、お客様は、、それにカリーセット2つ
鈴木さんとお母様と友人、それと土田さん
ありがたいことです。
鈴木さんの友達に昔の部族の話をして、今も西荻に”兜蟹”という店あるからと言ったら、行ってみてくれるとのこと。
美呂も喜んでくれることでしょう。
今日でジャイの日の料理は終いなので
後は店へ来た人へサービス。
それで少しセコアに持って行ってあげよう。
という訳で明日からは相変わらずのジャイに戻るということで…
今週中にやることと言えば、チャトニーを新しく作ることくらいかな。
何のチャトニーにしようか。ブルーベリーかな。

ジャイの日の料理を食べに来てくれたのは坂田さんのみ。
明日はSさんが友人と来てくれる
今日の発送は10組
後藤さんが3時に来てくれ、5時20分には終わった。
まずはこれで今月もお終い。写真を撮っておき、振動の話はしばらくは封印ということで。来月の料理教室のゴアの料理を考えなければ。
9日（日）なので、もうすぐ。
まずはソルポテルということで、これはコーンカニー語でソールポテルで、
SARAPATELはポルトガル語なのです。
世話役の吉田さんにゴア3回でもいいとのことなので
マカロニスープとキャベツのココ炒めということで
ジャイの日の7月はどこの地方かまだ決まっていず
もっとも昨日終った、いや、今日終わったばかりなので
しかし手間がかかる料理が多いので
気持ちだけでも早めに決めましょう。

今日はジャイの日の料理をつくらなければ・・・
1．TEEVAN JA KABAB ラムのカバーブ
ポテトを茹でてマッシュして、ラムを挽いた中に入れ、ミント、コリアンダーのハーブ、青唐辛子をみじんにして練り合わせ、溶き卵を入れ、100gづつに量りパン粉をつけて焼いたもの。
２．TAMATAN MEIN MACHICHI 魚のトマト煮
油を熱し、コーンフラワーを炒め、トマトを加えトマトソースを作り、その中で魚を煮ていったもの
3．PATATAMEIN BHINDIYOON ポテトとオクラの料理
輪切りにしたオクラを油でいため、トマトを入れてさらに炒め、ニンニク、ショウガを加えマサーラーを加えしあげ、茹でてあるポテトの千切りを加え味を調えて出来上がり。
４．MASALE WARA BHIEN レンコン料理
茹でてある輪切りレンコンを油でいためたマサーラーを加え、トマトで煮ていったもの
５．THOOMAWALI DAL マソールダルの料理
マソールをハルディーとナマクを入れた水の中で茹でていき、別鍋でマサーラーを炒め、タマータルを加え、マソールの鍋に移したもの。
６．SANNA PAKODA 揚げ物
ボールにベイサン、重曹、ズィーラー、ハリーミルチ、ナマクを加え、その中にみじん切りのピヤーズを加えかき混ぜ、大匙1づつ揚げたもの
７．BHAAJIYOON JO PULAO
野菜入りご飯
マサーラーで味付けした野菜を10分ほど炊いたご飯の中に加え、さらに火を通し、炊き上げたご飯料理
８．CHATNY プディナーチャトニー
プディナー（ミント）とダニヤー（コリアンダー）の両方とも葉（パッタ）、ハリーミルチ、アドラクをすりおろし、ナマクとニーンブジュースを加えたもの。１と6に使います
夏みかんのチャトニー
夏みかんを皮ごと切り、鍋にラーイーを加え、パチパチはね上がってきたら砂糖、アームチュール（マンゴーパウダー）を加え仕上げたもの
９．PICKLES
・白菜のピクルス、千切りにした白菜をシラク、ワイン、ホールマサーラーとチーニー、ナマクで漬け込んだ料理
・きゅうりとアーリーレッドのアチャール
角切りにしたきゅうりとアーリーをマスタードオイルで漬け込み6日間おいたもの
１０．SWEET KHIRNI
バスマティをギィーで炒め、すりつぶし、ミルクで煮ていき、チーニー、イラーイチーを加えたもの
カバーブは出来たが、パン粉がなく、明日仕上げることにし、野菜も炒め上げ、明日はご飯は炊き、あとは全部作ったが、やはり2時ということでクタクタ気味です。
明日は発送だが、後藤さんが来てくれるのでありがたい。

ランチにキリンののり子さんから、カリーの注文。
だと思って大丈夫と言ったら、タンドリーチキンの注文。
何とかこなして、カリーも４pacお礼にゴアのご飯とポークビンダルーと
オクラの料理をプレゼントした。
後は男性一人、珍しくも山形の人。
彼にもゴアの料理をサービスしてやった
喜んでいました。
整形外科へ行き、アパートへ帰ったのが５時。その後店へ。
まず、ダールを仕上げたのを仕舞って、米のお菓子作ろうかな。
まずはクロネコの伝票を間違えないように書かなきゃ。
ハゲとか言われるの嫌だし、でもハゲの人にはハゲとはいわないだろうし
いや言うのかな。私は頭をそって５０年近くなる。今も毎日剃ってる。
まあ冬場と夏場では剃る時間が違う。冬場は夜、風呂にはいって
夏場は朝起きて、ということで（何の話をしてるんだ）
明日からの料理のレシピを翻訳します。
今日仕上げたマサーラーも保存用の鍋に入れしまいます。
中々やることがいっぱいということで
伝票を書き終え次に翻訳し、マサーラーをしまい、ダールを冷凍し
お菓子用のバースマーティをギィーで炒めてすりおろす
までは何とか頑張りましょう。
結構玉葱も炒めなきゃないみたいだ。
でもこれは明日ということで、玉葱をむいてだけおきます。

高田君は２か月ぶり。ランチ。他には御夫婦の方、名取市からいらっしゃいました。
高田君と出かけ、料理教室の会場へ。
今日は高田君と吉田さんのみ。寒河江のAさんはどうしたんだろう。
連絡はなかった。
３人でライス３CUPは多すぎる。
吉田さんは北海道出身なので、ちょっと体調が悪そう。その分、私と高田君ががんばって。
高田君が炊いてくれたご飯は絶品だった。
かなり上手。料理の名前ポルトガル語なので
コンカニーとも違う。料理ができて食べながら食事中に
ポークとポークのレバーを一緒に煮たサルポテル（ソルポーテル）というのもありますといったら、
吉田さんゴア３回やってもいいですとのこと。誰もやらないゴア（ポークビンダルーだけしか知らないだろう、東京の人も）の料理を３回も続けてやるのも面白いかも。
みんながいいなら、私は構いませんよということで。
山形の料理教室もう少しメンバーが増えるといいんだが。
まあ早く簡単にという訳ではなく、
今回もココナッツミルクを自分で絞って作った炊き込みご飯。
まあ時流にのっていなくても美味しいのは美味しいよ。