何かいつもよりあんまり寝れなく、いつもより
疲れが取れない感じ。まあデンバーで飲んで（あんまり飲めなかったけど）
バスで山形へ。
清分で買い物していつもの寿司屋でもまだ１時だったのでやってなく
りぶるへコーヒー２杯飲んでアパートへ。
狭い部屋だけどヤレヤレ。

いつものように６時前に起きて東京。
今日の料理教室ではアパートに用意してきてた
赤インゲンの缶詰を忘れてしまい、Aさんに迷惑をかけてしまった。
でも料理うまくいった。やっぱりみんな歩くのは私より早く
ヨタヨタ歩いてるこっちとはずいぶん違う。
料理の後はいつものように吉祥寺へ出て、ドイツパンとピアスを買い
阿佐ヶ谷の月は夜を見てで飲んで
深夜バスで仙台へ。

古いお客様が来てくれ、スリランカへ夏に行ってきたとのことで
自分で企画していってきたそうで、結構楽しんできたみたい。
ランチが終わり、宅急便を出しに行こうと思ったら
雨が降ってきたので、持って行ってもらおうと電話したら
いつもの調子で６時半でもいいのかなと思ったらしく
ずうとこない。催促の電話して宅急便を出した後の買い物は出来なくなった。
まあ明日の料理教室の買い物は終わってるので、まあそれはいいのだけれど。
もう６時。
明日の料理教室の材料をそろえてマサーラーを量ってと
８時までには終え、ジャイの日の料理を東京の料理教室の人たちにプレゼント用に袋に入れ、できたらピクルスを作れるかな。Vegetarianの材料はアパートに持って行ってるので
これは途中までだな。
今宅急便の人が来たので、このあとアパートまで行って７時まで店へ戻るのは
無理みたいだ。やはりVegは東京から帰ってきて仕上げということで
ジャイの日の鍋を綺麗にすると１２時過ぎそうだ。
まずはがんばってということで。
明日は朝から東京です。

ハイダラバードのことはすっかり忘れて
東京料理教室のことを、今回は中級の38回目です。
３８－１　タンドリージンガー
特大海老をタンドリーマサーラーとダヒーにつけこみ焼いた料理
３８－２　フライド　ベイガン　グレイビー
炒めたピヤーズ、アドラク、ラハサン、ハリーミルチで炒めナーリヤルドウドの中で
炒めておいた茄子を煮る
３８－３　キーマ　キ　ラジマー　プラオ
炊いておいたご飯、炒めたキーマ　ラジマーを加え、ごはんと一緒に供する
３８－４　ムーリーピクルス
大根のピクルス

8、CHATNY　チニガペプ　パチィディ
チャナダルでつくったチャトニーでチャナダルを乾煎りしてすりつぶす。
この中にダニヤパッタ、ナーリヤル（ドライ）、ハリーミルチ、ニーンブジュース3ケ分を混ぜ合わせプロセッサーで、その中に油を熱しカリーパッタ、ラーイー、ヒーング
ナマクを炒め注ぎよく混ぜ合わせたもの。
見かけは何気ないものだが、口に含むと初めの香り、そして後から後から香りが立ち込めてくる。
Gさんはこれで日本酒が飲みたいとのこと。ものすごくわかる気がする。
９、PICKLES　菊芋のアチャール、白菜のピクルス
１０、SWEET,ANDEY KA HALWA
まずカジュをすりつぶしておき、その中にチーニー、イラーイチー、そしてコーヤーを加え、油を熱しアンダーを溶き、カジューとコーヤーを火を通していき、アンダーが固まってきたら型に入れて保存。
お菓子のコーヤーとは牛乳を強い火にかけ、ずうと煮ていき、牛乳の水分がなくなるまで煮たもので、インドではパニールと同じように売ってるものです。
昔は仙台の時はよく作っておいてお菓子をつくっていたが
今は料理教室でつくる以外に店でつくるのは4、5年ぶりです。
説明感想文書くだけで二時間近くかかったので
やはり料理をつくるのはそれ以上なので、28日は3時までかかったのは
わかる気がします。（他人事のようだが）
来月のJAYの日の料理は宮廷料理ということで
又、又時間もかかることでしょう。
（恐ろしいことです）