休みだけど仕込みに店へ出た。
カリーを仕込んだ。まずピヤーズを粗みじんに切り、
油でデープフライにし、それをこし、こした油に
ホールのマサーラーを加え、アドラクとラハサンも加え、
ピヤーズをすり下ろして加える。タマータルもすりおろして加え、ダヒの中にパウダーの
マサーラーを加えよく混ぜ、鍋に加えガラムパーニーを加えてカリーの出来上がり。
次に寒鱈カリーは炒めたピヤーズの中で煮ていく。ナーリヤルドウドを加え
まあ今日は途中まででも金曜までじっくり煮あげ、骨まで頭も目玉もすべて食べれるように煮ていくので、ナーリヤルドウドも加えていって・・・
アーリーレッドのピクルスはしまって帰ります。

昨夜８時前から雪。日曜なので
早めに帰ることにして９時過ぎ店を出た。
融雪道路と言おうか，消雪道路（もちろん歩道）は何の効果も働いていず
雪は積もりっぱなし。
今日は清分には寄らずCOOPで鱈を買い店へ。
消雪道路は少しだけ効果がありと言おうか
かなり積もっていた。
ランチは一人（谷地の方）と仙台から父娘２人のみ。
召し上がった後色々インドのこと話した。
雪が多いのでアパートへ帰らず
店にいてピヤーズをむいたり
ディナーは２人。女性。昨日も女性２人だった。
昨日の２人は自動車学校に来てた人たち。

ディナーに角田市のA氏が来てくれた。
３年ぶりかな、もっとなるかな。
吉祥寺のDANRANの時からのお客様。
その当時学生さんだったけど・・・
久しぶりに楽しかった。
彼は今日は山形泊まりで明日仙台へ帰るとのことだった。
アーリーレッドのピクルスを作ります。
それと鶏肉を炒めてカリーに仕込みます。
今日来てたA氏に言われたのだが
ディナーはPM６：３０～となってるとのこと
全部直したつもりだが
ディナーはPM７：００～
ランチは１２：００～です。

雪は少し小健状態。でもまだまだ油断はできない。
屋根から氷の塊と雪が落ちてきた。
下に人がいたら大大変。誰もいなくてヤレヤレ。
そういえば、財布まだまだ見つからず。
きょう警察に届けたがないそうでした。
まあそうだろうけど。
今月はパンジャーブの料理をつくるので
パンジャーブの資料を探しましょう。
月半ばにはどんがらカリーをつくります。
骨まで食べれるジャイ特製。
これも予約のみです。

フィリーニーはムガライ宮廷料理系のSWEETで
同じようなものではヒンドゥー系では米粒の乳粥のキールがあります。
米粒の乳粥に対してムガライ系のSWEETではライスフラワー（米の粉）を使った
乳粥なのです。
今回のは出来上がってからエディブルフラワー（食用の花）を加え
更にグラブバリでバラの香りをつけたものです。
勿論おいしく出来ました。