寒鱈のカリーといっても、私がつくるのはどんがらカリーと名付けていて、10時間以上煮込んで、頭も臓もつも骨までも食べられるカリーだ。
ナーリヤルドゥド（ココナッツミルク）で煮込むのだ。
南インドのケーララでは3番絞りまで使うのだ。
第1.THALAPAL
第2.TANDAMPAL
第3.MOONNAMPAL
そして第3MOONNAMPALで煮ていき、最後に第1のTHALAPALで香りをつけるのだ。
HOME > 記事一覧
寒鱈のどんがらカリー。
2020.02.13：jay：[今月のジャイ]
寒鱈のカリー。
2月は寒鱈のカリーを作ることにしてるのだが、今年は暖かいせいかあんまり寒鱈のニュースを聞かない。
でも、スーパーでは寒鱈を扱っているので、寒鱈のカリーを作ることにする。
毎年、恒例になっているので、勿論予約だけで作るのだが、東京のＭさんと山形のＳさんしか予約はないが、15人前作るので御予約の方は早急に予約下さい。
でも、スーパーでは寒鱈を扱っているので、寒鱈のカリーを作ることにする。
毎年、恒例になっているので、勿論予約だけで作るのだが、東京のＭさんと山形のＳさんしか予約はないが、15人前作るので御予約の方は早急に予約下さい。
2020.02.12：jay：[今月のジャイ]
せっかく店を開けたのに。
火曜日だけど営業しました。
すっかり相変わらずで。
趣味の家庭料理で
1.小松菜と油あげと竹輪の煮びたし。
2.たらこと竹輪の煮もの。
を、カリーのピヤーズを炒めながら作った。
ピヤーズが少し揚げすぎになったが、何とか、明日仙台の歯医者さんとデンバーへもっていくのを仕上げしましょう。
明日は今日の代休です。
すっかり相変わらずで。
趣味の家庭料理で
1.小松菜と油あげと竹輪の煮びたし。
2.たらこと竹輪の煮もの。
を、カリーのピヤーズを炒めながら作った。
ピヤーズが少し揚げすぎになったが、何とか、明日仙台の歯医者さんとデンバーへもっていくのを仕上げしましょう。
明日は今日の代休です。
2020.02.11：jay：[今月のジャイ]
まずはVegetarian。
朝来てすぐVegetarianを作った。
茄子ときのこを炒め、Vegeのお鍋に入れ、タマータルとダヒとマサーラーも加え出来上り、ヤレヤレ。
夜は2人様。
くたびれたので今日は早く帰ることにした。
明日はカリーをつくりましょう。
茄子ときのこを炒め、Vegeのお鍋に入れ、タマータルとダヒとマサーラーも加え出来上り、ヤレヤレ。
夜は2人様。
くたびれたので今日は早く帰ることにした。
明日はカリーをつくりましょう。
2020.02.10：jay：[今月のジャイ]
11日は休みません。
3時すぎに”あちゃーる”さんへ電話。
5分ほど話したらお客様きたとのこと。
ランチも遅くまでやってるんだ。
うちは2時前に終ったので。
これから趣味の家庭料理をつくってリブルへ、コーヒーを飲んで、と。
夜はVegetarianの下ごしらえをしよう。
11日は祭日なので休まず営業。
12日はお休みにします。
5分ほど話したらお客様きたとのこと。
ランチも遅くまでやってるんだ。
うちは2時前に終ったので。
これから趣味の家庭料理をつくってリブルへ、コーヒーを飲んで、と。
夜はVegetarianの下ごしらえをしよう。
11日は祭日なので休まず営業。
12日はお休みにします。
2020.02.09：jay：[今月のジャイ]