インドのパンのお話は少しお休み、
本日のランチのお客様は秋田からの人
帰る時インドに行ったらどこで何を食べたらいいか教えてほしいという
質問に他のお客様の料理をお出しするときだったので
答えられず。そのときブログに書きますのでと言えばよかった。
そのうちムンバイとデリーのレストラン情報を書きますので
今日はこれからVegetarian 用のアールとガージャルを切り茹で
ダールもつくりましょう。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
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北川君ジャイの日のお礼ありがとう
2019.03.02：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイナ教の食べ物について
今月はまずは税金の計算をと言いながら、まだ何もしていない。
山田さんからもらった本も読まなければ…
ところどころはほんの少しだけ読んだのだけれど。
ジャイナ教の人の食生活のコーナーで
玉葱とじゃが芋を同等に食べてはいけないものと扱ってるけど
本当かしら。友人のジャイナ教の人は玉葱やニンニクは食べないけど。じゃが芋はサモーサーが好きだったのでよく食べてたけど、地下茎は食べないという人は知ってたけど
じゃが芋と玉葱と扱いが同じだとは知らなかった。
まだまだ知らないこともあるのだと思ってしまった。
山田さんからもらった本も読まなければ…
ところどころはほんの少しだけ読んだのだけれど。
ジャイナ教の人の食生活のコーナーで
玉葱とじゃが芋を同等に食べてはいけないものと扱ってるけど
本当かしら。友人のジャイナ教の人は玉葱やニンニクは食べないけど。じゃが芋はサモーサーが好きだったのでよく食べてたけど、地下茎は食べないという人は知ってたけど
じゃが芋と玉葱と扱いが同じだとは知らなかった。
まだまだ知らないこともあるのだと思ってしまった。
2019.03.01：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の発送
Gさんが2か月ぶりに来てくれて発送は手早くできた。
4時50分に電話して5時に来てくれたが
すべて準備終ってたのでヤレヤレ。
明日から税金の申告の計算をしなければ
それとカリーを3種つくらなければ…
中々忙しそうだ
それにインドのローティの続きも、南インド篇で書いていかなければ・・・
そういえば水戸の山田先生より
『食から描くインド』春風社送っていただき感謝感謝
山田先生のとこだけ１０頁とジャイナ教のとこだけ読みました
後はゆっくりと…
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
4時50分に電話して5時に来てくれたが
すべて準備終ってたのでヤレヤレ。
明日から税金の申告の計算をしなければ
それとカリーを3種つくらなければ…
中々忙しそうだ
それにインドのローティの続きも、南インド篇で書いていかなければ・・・
そういえば水戸の山田先生より
『食から描くインド』春風社送っていただき感謝感謝
山田先生のとこだけ１０頁とジャイナ教のとこだけ読みました
後はゆっくりと…
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
2019.02.28：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理をつくる
まっすぐ店へ来て料理をつくり始めた。
何とかできたがランチのお客様も見えて
ランチをつくり、Sさんの料理をおだししました。
Sさんは大喜びで、チャトニーを鶏料理とラムの料理に添えて召し上がると
特に美味しかったとのことでヤレヤレ。
明日発送するための準備のラベルを貼ったり、
しかし3時間しか寝てないのでウトウト
帰りも早く帰りたかったが
料理教室のマサーラーの用意をしアパートへ着いたら11時半。
何とかできたがランチのお客様も見えて
ランチをつくり、Sさんの料理をおだししました。
Sさんは大喜びで、チャトニーを鶏料理とラムの料理に添えて召し上がると
特に美味しかったとのことでヤレヤレ。
明日発送するための準備のラベルを貼ったり、
しかし3時間しか寝てないのでウトウト
帰りも早く帰りたかったが
料理教室のマサーラーの用意をしアパートへ着いたら11時半。
2019.02.27：jay：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理は
ジャイの日の料理を説明します。
今月はパンジャーブの料理です。
インドの最大の穀倉地帯です。
そしてシーク教の本山のあるところなのです
1 MUTTAR MUKTA ラムの豪華な料理です。
2 MURG MALAAI KEBAB 鶏のカバーブ
鶏を二度漬けして焼いた料理です
3 TAMATAR DHANIA KA SHORBA トマト料理
4 MAKAIGALOUJI KEBAB ポテトとパニールのカバーブ
5 SUKHI BHINDI オクラ料理
6 KADHAI PANEER パニールの料理
7 GAJAr PURAO 薄切りにしたガージャルとマサーラーを炒め
バースマティと炊き込んだご飯料理
8 AVOCADOS CHUTNY アボカドのチャトニー
阿保が度をマサーラー、チーニーで煮込みシラカを加えたもの
9 PICKLES 大根を1／2輪切りにしオリーブ油、シラカを加え
マサーラーも加え漬け込んだピクルス
10 SUKHI SEVIYAN セヴィンをギーとマサーラーで炒め
ガラムパーニー、チーニーで煮、仕上げにローズウォーターを加えたお菓子
中々出来上がらず、９時半にようやく１品出来上がり。
明日予約してたSさんに明日の夕方にと電話しようかと思ったが、
それからがんばり午前２時半まで
めどがついたところで帰った。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
今月はパンジャーブの料理です。
インドの最大の穀倉地帯です。
そしてシーク教の本山のあるところなのです
1 MUTTAR MUKTA ラムの豪華な料理です。
2 MURG MALAAI KEBAB 鶏のカバーブ
鶏を二度漬けして焼いた料理です
3 TAMATAR DHANIA KA SHORBA トマト料理
4 MAKAIGALOUJI KEBAB ポテトとパニールのカバーブ
5 SUKHI BHINDI オクラ料理
6 KADHAI PANEER パニールの料理
7 GAJAr PURAO 薄切りにしたガージャルとマサーラーを炒め
バースマティと炊き込んだご飯料理
8 AVOCADOS CHUTNY アボカドのチャトニー
阿保が度をマサーラー、チーニーで煮込みシラカを加えたもの
9 PICKLES 大根を1／2輪切りにしオリーブ油、シラカを加え
マサーラーも加え漬け込んだピクルス
10 SUKHI SEVIYAN セヴィンをギーとマサーラーで炒め
ガラムパーニー、チーニーで煮、仕上げにローズウォーターを加えたお菓子
中々出来上がらず、９時半にようやく１品出来上がり。
明日予約してたSさんに明日の夕方にと電話しようかと思ったが、
それからがんばり午前２時半まで
めどがついたところで帰った。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
2019.02.26：jay：[インド料理のあれこれ]