インドのパン類で何が好きと言われると
ゴルガッパと言ってしまう。土地柄、いや地方によっては、ベルブーリーとも呼ばれてる。
プーリーの小さい揚げパンを中を割りアールーとマタルを入れ、
スープ（イムリ味）をかけてくれたものを一口で食べます。
そうするとまた出してくれるのでそれをアムと口に入れむしゃむしゃ食べると
またくれる。わんこそば状態で食べていきます。
店によっては５ケぐらい一皿に持ってスープは別にして出す店も多く
待ってきたが、１ケ１ケ出してくれる店の方が好きです。
前ガイドのお兄さんにインドの食べ物で何が好きと聞かれたので
ゴルガッパと即答したら女の子みたいだと言われた。
女の子も好きなんだろうけど、私も好き。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
========================================
ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
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インドのパンあれこれ
2019.03.12：jay：[インド料理のあれこれ]
インドのパンあれこれ
パロータと言って周りからギィーを入れて焼いたパンも好きですが、これは伸ばしたパンの中心に向かって切れ目を入れギーを塗り巻き込んで伸ばしたパンで、
その他に２枚ドウを伸ばし、間に挽肉や野菜等を挟み込み周りをしっかり止め、
タワー（チャパティを焼く鉄板状のもの）にのせ周りからギィーを入れ、パリッと焼いたパンもあり、
両方とも好きです。
ドーサも好きですが、今はクレープドーサの方が流行らしいが私はパリッとした方が好きです、あくまでも私の好みです。
インドではあんまりナーンを食べてないと話すと、では、ナーンはどこで食べるのと聞いてくる客がいるが、
あんまりと言ってるのに面倒だと思うとき、ナーンはアフガニスタンが一番食べられていますと言ってやる。ナーンは普通の小麦粉でつくり、イーストを入れて膨らますので大きいパンになるのです。アーターを使ったパンは、日本ではアーターが高いので、アーターを使うパンはあまり作らないのでしょう。========================================
本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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その他に２枚ドウを伸ばし、間に挽肉や野菜等を挟み込み周りをしっかり止め、
タワー（チャパティを焼く鉄板状のもの）にのせ周りからギィーを入れ、パリッと焼いたパンもあり、
両方とも好きです。
ドーサも好きですが、今はクレープドーサの方が流行らしいが私はパリッとした方が好きです、あくまでも私の好みです。
インドではあんまりナーンを食べてないと話すと、では、ナーンはどこで食べるのと聞いてくる客がいるが、
あんまりと言ってるのに面倒だと思うとき、ナーンはアフガニスタンが一番食べられていますと言ってやる。ナーンは普通の小麦粉でつくり、イーストを入れて膨らますので大きいパンになるのです。アーターを使ったパンは、日本ではアーターが高いので、アーターを使うパンはあまり作らないのでしょう。========================================
本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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2019.03.11：jay：[インド料理のあれこれ]
インドのパンあれこれ
インドのパンもいよいよ終わりに近づいてきました。
南インドはハイダラバードでわかるように、スナック的なパン、パンケーキ状のものが多いです。米や米の粉でつくられたパン類なのです。
イドゥリのように蒸したものもあり一応これも説明しました。
イドゥリーは南だけではなく北インドでも食べられています。
今から４０年前に行ったとき、知人のMMジャインに連れられて
カロルバールの店を探しに行き、そのとき４×４か４×５かと聞かれてわからなかったのだが
ワンプレートに４ケそしてそれが４段か５段か、何段のが欲しいのかと言われてたのがわかってなかったのです。
そのとき買ってきたイドゥリ蒸し器はずうと重宝して使っています
昔、いつも昔ばなしだが、東大教授の先生がインド留学してて、奥様はイドゥリーのすえたようなにおいが嫌いでという話を本に書いてあり
まあ人間いろんな人がいるのだと思ったことがありました。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
南インドはハイダラバードでわかるように、スナック的なパン、パンケーキ状のものが多いです。米や米の粉でつくられたパン類なのです。
イドゥリのように蒸したものもあり一応これも説明しました。
イドゥリーは南だけではなく北インドでも食べられています。
今から４０年前に行ったとき、知人のMMジャインに連れられて
カロルバールの店を探しに行き、そのとき４×４か４×５かと聞かれてわからなかったのだが
ワンプレートに４ケそしてそれが４段か５段か、何段のが欲しいのかと言われてたのがわかってなかったのです。
そのとき買ってきたイドゥリ蒸し器はずうと重宝して使っています
昔、いつも昔ばなしだが、東大教授の先生がインド留学してて、奥様はイドゥリーのすえたようなにおいが嫌いでという話を本に書いてあり
まあ人間いろんな人がいるのだと思ったことがありました。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
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2019.03.11：jay：[インド料理のあれこれ]
スナック的なパン ハイダラバード篇２
8 THALI PEETH ウラドダル粉と米の粉でつくったパンチャナダル入り
9 UPMA セモリナにチャナダル、ウラド入りスナック
10 UTTAPAM パンケーキ野菜入り
11 SABUDANA UTTAPAM
ダニヤーパッタ、ハリーミルチ、カリーパッタ入り、米の粉、サーゴのパンケーキ
12 DIBBA ROTIウラドダル、ライス、パーニー、ズィーラー、ナマク、テール
タワーで焼いたパン
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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26日はJAYの日の料理をつくる日です
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9 UPMA セモリナにチャナダル、ウラド入りスナック
10 UTTAPAM パンケーキ野菜入り
11 SABUDANA UTTAPAM
ダニヤーパッタ、ハリーミルチ、カリーパッタ入り、米の粉、サーゴのパンケーキ
12 DIBBA ROTIウラドダル、ライス、パーニー、ズィーラー、ナマク、テール
タワーで焼いたパン
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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2019.03.09：jay：[インド料理のあれこれ]
スナック的なパンたちハイダラバード篇
1 KHEEMA SEVAI UPUMA セヴィンとひき肉の料理
2 KURAGAYALU UPMA セバインと野菜の料理
3 PESARATTU スパイシーピヤーズのパンケーキ
4 PONGALI グラム（むーんぐだる）とライス粉のポリデジ
5 RAVA DOSA セモリナのケーキ
6 RAVA SEVAI IDLI セモリナとセヴィンの蒸しパン
7 TAPELA CHAKKA ATTU チャナダルとナーリヤルのパンケーキ
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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2 KURAGAYALU UPMA セバインと野菜の料理
3 PESARATTU スパイシーピヤーズのパンケーキ
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5 RAVA DOSA セモリナのケーキ
6 RAVA SEVAI IDLI セモリナとセヴィンの蒸しパン
7 TAPELA CHAKKA ATTU チャナダルとナーリヤルのパンケーキ
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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