そのうちにちゃんとした人がなおしてくれると思ったら、ずうっとそのまま。

このころはスパイスメーカーのガラムマサーラーにも唐辛子入りだなんて、益々いい加減な話になってきました。

私が昔、284冊の英語のインド料理の本を持ってた時、表にしたガラムマサーラーのスパイスの成分があるが、それでは、唐辛子を使ってあるのは4種位しかありませんでした。

GARAMというのは、”Hot・warm・burning・flery・zealous・ardent・woollen"と意味があります。

3/1のガラムマサーラーの話に書いたHとSとは、日本のスパイスメーカーです。

昔、『世界のスパイス百科』
　　　著書　トム・ストバート
　　　監修者　辻　静雄
　　　訳者　小野村　正敏
　　　鎌倉書房
　　　昭和56年10月15日
に、カレーパウダーという項目があり86P。

そこに、”カレー粉にいちばん近いのは、ガラム・マサラ（文字通り、ひりひりする混ぜものの意）である、とあり、すぐ私は訳者に誤訳ではないか（文字通りひりひりする混ぜもの）というのは投書したが、返事は来なかった。

マサラというのも、マサーラーであり、spicesのことであります。

この本の冒頭の部分でも、（南インドのタミール語で……）。
タミール語ではなくタミル語です。

正確には。

料理教室のレシピ送るのが、遅れてるが、ガラムマサーラーを作らなければならない。
ガラムマサーラーはジャイの特製なので自分で作るのだ。
イラーイチーを殻から取り出し、ダールチーニーは小さく割り、ダニヤーとゴールミルチ、ズィーラー、バリーイラーイチーも殻から出し、タワー（鉄板）の上で空煎りし、すりつぶし、そしてジャイファルのパウダーを加えて完成。
料理教室でも結構使うので。
今日本のガラムマサーラーにはミルチが入ってて本来のガラムマサーラーとは違うものになっているので、H.S.の製品はインドとは異なるものです。

一つは友人のクマ・シノハラさん用でこれは、寒鱈のカリーで骨まで食べれるように、ココナッツミルクで10時間以上煮たもの。
冷凍しておいたもので4パック送った。
後はいつものジャイの日の料理。神戸、宝塚、大阪、東京、仙台、そして山形。
1人11種なので詰めるのに時間がかかった。今は寒いからまだいいが、これから暑くなると、もっと手早くしなければならず、ますます大変です。
昨日来てた人は料理教室のレシピをと、これも遅れているのだ。
何もかも1人でやらなければということで大変な騒ぎだ。

この前、デンバーで飲んでた時、仙台でソウルパワーという店を経営してるスーさんに、ユリさんとこへ入るのにいろいろ難しいんだってこと言われ、そんなことないよ、普通だよ。と言い、だって店へ入ってきて店の中を見渡して、「また来ます」なんて奴は客でもないんだから、すかさず「もう来ないで」と言ってやるよ、と。
スーさんとこだってそうでしょう、と言うと、「そうだそうだ、うちでもそんな客なんかいらない、第一客じゃないし」と盛り上がり、あと、40歳以上の男性の半ズボンはお断り。
これだって家で水撒きしてる格好で来るなってこと。
親父のスネなんか見たくないしということでお互い合意した。
昨日も昼ののぞきおばさん、車の駐車場なんてないって出ていき、今日も男女のカップル、入ってくる気もないので、どうぞどうぞお帰り下さいと、気を使わせないでくれよ。