インドにもSWEETはいっぱいあります。
いつもいく、デリーのベンガリーマーケットには円の右と左に1軒ずつお菓子屋さんがあります。
左の方が少し高級で品ぞろえもバルフィー類も何種類も綺麗に並んであります。
ここの入口の所に立ち食いのスタンドがあり、おじさんやおばさんがのんびり立ち食いしてます。
この店の脇の裏の所には、私の大好きなスナックもあります。
それはゴールガッパです。
店員が1人つきそって、パニープーリーに穴をあけ、ポテトと酸味のあるスープを詰めてくれ、こっちはそれを一口で”アム”と食べると次のやつが準備されてて、次のを”アム”と食べる。
こっちがもういいよ、もう沢山というまで続くのです。

お菓子に話がもどるとミルクを詰めたりしたお菓子もあります。
グラブジャムーンは、ジャムーンという木の実があり、6月頃デリーでは実が結び、それに見立てて、ミルクを煮つめたコーヤーを練り、バラの香りのするシロップに浸したお菓子です。
グラブはバラのことです。

SWEETの話はまだまだ。
つづきます。

ゆうべもうそろそろ店を出ようかなと思いながら、うなぎの本「金曜日の戦い」を手に取り、前は後の松山さんとこだけしか読まなかったけど、はじめの方に”美空ひばり”の話が出てて、「エ～美空ひばりの話ならこっちもいろいろもってたのに」と思ってしまった。
昔々、衣装屋で働いていた時、先輩のキーさんという人が美空ひばりの衣装の担当をしてて、新コマの7月8月公演の時も、キーさんと一緒に舞台ゲイコを見に行ったりしてました。
『四谷のマンションに紅白の衣装を届けに行った話』なども思い出しました。
と思ってる間にいつものウォッカ屋へ行く時間になり、あわてて行き、のり子さんにお返しのSWEET忘れたけど彼女、昨夜来なかったのでヤレヤレ。
そのウォッカ屋さんが「TVで中学生のスパイス研究家というのが出てきて、三文字のスパイスを使っておいしく出来たといってた」とのことで。
それはヒングじゃないといったら「そうだったかな」といってた。
豚肉の炒めものだったそうで「豚肉ならインドでは使わないから、にんにくや玉葱を使ってもいいのに」と思わず言ってしまった。

今日来てたフランスへ行く前にうちの店へ来たことあるという人にその話をし、ヒングの匂いをかがしてやった。
彼等はフランスから帰ってきて東京で修行してて、山形へ帰って来たそうだ。
フランスで友達の栗山さんの娘さんがワインづくりをやってるそうだといったら、スマホで調べて、とも子ちゃんの写真付きで見せてくれた。
よくあってたのは3才～4才位の時で、今から50年近く前の話だ。
でもお元気そうで何よりだ。

ランチは相変わらず状態。

アパートにある大きい大きい冷凍庫をこの前からコードを抜き、もちろんその前に入れてあったものは他の冷凍庫へ移しておきました。
水が溜まってたのがすごい量。
いっぱい取り出したが、まだまだ中にある。
あとは明日ということで、今日はここまでと。

ランチ終わり、いつもの所へコーヒー飲みに行く。
いつもの客の女性が2人とマスターとで、叔父さんの話を延々としてる。
こっちは興味ないので、半分うとうと。

4時半すぎにアパートへ帰り、冷蔵庫の水を少しかき出し、生協にスチロールやペットボトルを捨てに行った。
少し部屋も片付いてきた……まだまだだけど。

ディナーは奈良からの女性。
美味しいと喜んでくれたので、こっちも嬉しい。
奈良というと今シノハラが住んでいるそうで、毎日食器かな、茶碗かな、一個ずつ作ってるそうだ。
今日来てた女性は金魚で有名なところで、風景も山形に似ているとのことでした。

最後のお客様は鶴岡からの男性でした。

ずう～っと相変わらずが続いているので、これ幸いとやりたいことといおうか、やらなければならないことをします。
まず買ったばっかりの茎立を小さく切り分け、シラカとワイン・パー二ーそれとホールとシードのマサーラーを沸かし、漬け込む。
あとは菊芋のアチャールをよくかき混ぜる。
そしてこれは私の食事のおかずとして、水菜と油揚げを煮ておきます。
これは趣味の料理として、化調を使わず、昆布やだしジャコや鰹節でとっただし汁で作った料理です。
やはり化調を使ったものとは全然違って美味しいです。
インド料理にも化調は使いません。

明日は土曜なので少しは忙しいかなと思いますが、今日も夕方から雪です。
あんまり積もらないだろうけど、もう4時間以上降っています。
まだまだ山形は冬ですから、あたり前でしょうけど。

スマホで見てるといろんなカレー屋さんがありますね。
インド料理だなんていってポークを使ってるとこなんてのもあります。
インド人がやってるのではないでしょうけど、日本人ならしょうがないけど。
それともネパーリーかしら。

昨日のディナーも1人お客様。
店で税金の申告の計算をしてたので、「今メニューをお出しします」と声をかけてカウンターの中に入ったら、その人は帰っていった。
なんだろうね。
でもこっちはその人を「うわ～かわいそう」と思ってしまった。
せっかく美味しいインド料理が食べれるというのに、帰ってしまうなんてなんてついてない人なんだろう、と思ってしまう私自身がいます。
お金がどうのこうのというより一期一会のわずかなチャンスを逃してしまう人なんて……。
未来永劫に私の料理とは会えない人なんだろうね。

アパートへ帰り、お風呂に入ろうと思ったらすごい地震。
山形でこのくらいなら、太平洋側は大変だろうと思った。
そういえば店で石巻の高田君に電話してたのだった。
でも津波が1ｍだったら大丈夫だろう。

いつもより早めにアパートを出て、買い物して店へ。
まあ交通機関が駄目だろうから、お客さんは相変わらずだろう。
店はなんの被害もなし。
ただ戸棚の扉が開いてただけ。