ランチが終り、アパートへ帰り、
一休み、ゆうべ遅かったので
四十分くらいうたたね。
店へ出てやることはいっぱい。
まあ出来ることだけやれば。
いいやということで。
朝炊いたお釜を洗う。
きのこを油で揚げ、ついでに
玉子を揚げる。
バナナを皮をむき、アパートの
冷蔵庫にしまう。
ブルーベリーのチャトニーをつくる。
これは８月のジャイの日のチャトニー
ブルーベリーなので酸味は
アームチュールでつけることに
した。アームチュールはマンゴー
をすりおろしたパウダーで
酸味として使います。
ＳＷＥＥＴは明日作るこ
とにします。暑いので少し
でも長持ちするように。
まだ９時３０分なのでマサーラー
を出して帰りましょう。

玉子を油で揚げておいた。
ランチ、男性2人。何か無農薬野菜の作り方の
ような話をしてたので仙台の石森君の話を
した。40数年前からすごいといってたけど
石森君の場合は日常だから。別段力んで
やってる訳ではないので、すごい人。
ランチ終わって片付け。業務スーパーへおしぼり
を買いに行った。その後100均へ寄り
店へ戻ったら5時半だった。
夜はタンドリーを漬け込んだ。
昼3人のお客様断ったのだけど、
その中の1人が来てくれたのだ。栃木の
人なそうで10年前から知ってて、山形へ
行くなら、と友達に言ってくれてたそうで
本人は初めて。でも満足したみた
いで、こっちも嬉しかったので”スペク
テクター”を見せた。
玉子を茹でたので明日2ヶ
揚げよう。

火曜だけど、コロナ全盛期
なので、まあ相変らず状態
でもカリー類は作らなけれ
ばならず、それは、相変らず。
でも嬉しい。
商売にはならないだろうけど、
料理作れる喜びがあるので、
本当にインド料理に生かされ
て という状態だ。
あまり金儲けは、元々、下手だし、
効率の悪いことも大好
だし、それで自分の思い
通りのインド料理を作ってる
ということになってしまう。
他処の人から見たら、
何てつまんないことしてると
なるかもしれないが、
私は私なりの最高の、
おいしいインド料理も
作っているのであります。
コロナは続いていても――

昨日10時半ころ、いつもより早く帰り、
早寝したので朝は快調。
店は早めに出て、準備を
して、かなり、余裕でした。
初めのお客様も綺麗に
食べてくれてありがたい。
遠くから来たといってたけど、
次のお客様は名古屋から
うなぎ（小川雅魚）の話をした。
彼は知人に聞いて来たとの
ことでした。知人によろしく。
最後のお客様は山形の人
楽しんでくれたようで、
ありがたい。

ランチ終わり、アパートへ帰り、一休み。
６時半頃から店へ出て、洗い物。
まあ30分はかからなかった。

これからタンドリームルグテッカを
漬け込みましょう。明後日まで漬け
こみ焼きます。
初めにタンドリーマサーラー（自家製）
とナマクをふり、よく混ぜ合わせ、
ダヒの中にニーンブジュースとアドラク
ラハサンとタンドリーマサーラーを入れ
混ぜ合わせた中につけこみます。
ほとんどの人は一度だけでつけ
こみますが、まあそれでもいいん
だけど、2度に分けてつけこむと
味が、香りが奥深くなります。
簡単主義者の人には関係
ない話ですけど。

日曜で花火大会だったけど
相変わらず。”趣味の……”は
4品作って取りに来てくれた
①揚げ茄子の生姜醤油漬け
②キャベツとウィンナーのワイン蒸し
③豚白モツの煮物
④煮魚
の４品です。
まあ のんびりしすぎで
通信の料理教室の
レシピを作るのを忘れてた。
明日やらなきゃ。

タンドリームルグテッカの骨つき
鶏を明日買って漬け込みましょう。
珍しく大雨が降ったけど
花火の始まる７時には
すっかりあがった。

今月のジャイの日のジャイ通信
の原稿の下書きも続けて
います。