8-2.BAIGAN　BARTA
BAIGAN（茄子）のバルター

1.ベェイガンは皮に切り目を入れオーブンで焼き、果肉のみ取り出し、みじん切りにする。
2.テール（サラダ油）を熱し、ピヤーズを炒める。ピヤーズが炒まったらタマータル・ダニヤーパッターを加え、更に炒める。
3.マサーラーパウダーを加え、1～2分炒めベェイガンも加え、ナマクも加え、5分ほど炒め出来上がり。

※バルターとは野菜をピューレ状にしたもののことで、タマータルで作ったり、カドゥで作ったりもします。