朝早く店へ出て、パニールの仕上げをした。
生クリームとチーズをからめ、オーブンに煮上げました。

とりはバターをつくり、これに浸して揚げます。
バターというのは衣のことで、玉子をとき、ベーサンやマサーラーを入れ、かき混ぜドロっとした衣です。

プルゴーヴィはダヒーの中にマサーラーを入れたものの中に漬け込み、油で揚げ、ソースは別にピヤーズとタマータルでつくったものを揚げたゴーヴィに注ぎ込んだものです。

それとプラオは赤いんげんでつくったものと一緒に炊き込んだものです。

Sさんが来る前に3人様。
Sさんは大満足してくれたようで、こっちも嬉しくなりました。