プロでインド料理をつくるとき日本語の本ではと言ったが
いくら何冊も出してるからと言ってその本がいい本かどうかは別の話。
ましてプロの料理人がアマチュアのインド料理研究家なんかの本を読んでは
それ以下の料理しか作れないだろう。
店をやるということも、今は東京では南インドの料理ばっかり
（それが大盛況）なので店を目指す人もそれを目指すのだろうけど
私のところに来たら、
まず、第一番目に”マヌの法典”を読みなさいといいます。
他所の文化の話なのだから。