東京に中級の料理も説明してみよう。
２７－１　MULI DAL　大根とダールの料理
　半割豆（ダール）を煮ておき、ピヤーズを炒めた中にムーリ（大根）も加え、煮ていき、ヨーグルトやパウダースパイスを加え仕上げたもの。
２７－２　BHARUCHI　AKOORI
　アコーリーはパースィーのスクランブルエッグとして有名。