ランチは相変わらず。
雪降ってばかりだからしょうがないか。
ディナーは福島からのお客様と
東京からお仕事のお客様。
そういえば見せてもらったブログに、ヒーングの話をのせてる人がいて
こんなヒングを買いましたという情報出てた。
あんまり使い道がないみたいなことを書いていたが
すごい香りがすると。
ヒングはASAFOETIDAのことであり
硫化アリル系の香りがし、簡単に言えば玉葱か大蒜の香りのことで
野菜料理でそれらを使えない人々が代用することがあります
勿論インドのことなので、例外的にニンニクを使いながらヒーングも使う場合もあります。
でも大まかにいうと、香りの強い玉ねぎ、にんにく、ネギ類の代わりに使うと覚えておけばよく、
特殊な時ニンニクと併用して使う場合もあるということです。
ヒンディではヒング、
タミルではペルガヤム、テルグではイングヴ、マラヤムではカーヤム、ペルンガアム
カシミールではニヤシダ、マラティ、ベンガル、グジャラティはヒング。



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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム　 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
１月定休日（火）１，８，１５，２２，２９日
JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

東京に転勤になったお医者様が１年ぶりで来てくれ、
大満足でお帰りになりました。
こっちも嬉しくなった。
初級の３回目のマサーラーを詰める袋に
ラベルを貼った。
Vegetarianはもうダヒにマサーラーを入れ、
野菜に入れれば出来上がり。
マムダのキールをつくり、ダールもつくった。

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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム　 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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夜来てくれたお客様、
インド料理のことをいろいろ聞いてきたが、
きちんと教えてたが、
何で得た知識か基本的なことをつめてない気がした。
半端な知識でしかない。
もう少し基礎からきちんと学べばいいのに
もったいないと思ってしまった。
まあ私の教室で学んだわけではないから、
いいかとも思ってしまった。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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昨日は休みなのに、店へ出て仕込みをして、マサーラーを仕上げたが、今日はすっかり相変わらず。なんなんだろうね。
それですっかり読書デー。
１冊文庫本を読み上げた。
もっとも５～６回目なので、読むのも早いのかもしれないけど。
明日からは初級のマサーラーを調合して
４人分。いつでも発送でき利用にしておきましょう。
今週やることはまだ余裕があるけど
紅ほっぺという大根のピクルスを作ること。
Vegetarian　Kariの下ごしらえ
Kariの下ごしらえ
これは来週でもいいか。
そして来週はジャイの日の料理を決める。
ケーララのクリスチャンの料理をつくろうと思ってたけど
材料がなかなか手に入らないので（冬なので）
カシミールをやろうかな。
例年通り、１月はカシミールということで。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム　 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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休みだったけど、先週は病院に行き寿司屋へ行き
クラプトンの映画を観てきたが
病院へ行き、スーパーで買い物して
寿司屋さんはお休みにして
（私が行かないだけ）
店へ来てマサーラーを仕上げよう
りぶるへ寄り、アパートへ。
今週は料理教室のスパイスを詰めましょう。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ディナータイム 19:00～22:00
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JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。
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