ランチは相変わらず。
雪降ってばかりだからしょうがないか。
ディナーは福島からのお客様と
東京からお仕事のお客様。
そういえば見せてもらったブログに、ヒーングの話をのせてる人がいて
こんなヒングを買いましたという情報出てた。
あんまり使い道がないみたいなことを書いていたが
すごい香りがすると。
ヒングはASAFOETIDAのことであり
硫化アリル系の香りがし、簡単に言えば玉葱か大蒜の香りのことで
野菜料理でそれらを使えない人々が代用することがあります
勿論インドのことなので、例外的にニンニクを使いながらヒーングも使う場合もあります。
でも大まかにいうと、香りの強い玉ねぎ、にんにく、ネギ類の代わりに使うと覚えておけばよく、
特殊な時ニンニクと併用して使う場合もあるということです。
ヒンディではヒング、
タミルではペルガヤム、テルグではイングヴ、マラヤムではカーヤム、ペルンガアム
カシミールではニヤシダ、マラティ、ベンガル、グジャラティはヒング。



========================================
本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
========================================
ランチタイム　 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
１月定休日（火）１，８，１５，２２，２９日
JAYの日の料理は３０日から予約の方のみお召し上がりいただけます。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）