１２ KANJI 人参ジュースのピクルス
13 SHALGAM PICKLE 1 かぶのピクルス
14 SHALGAM PICKLE２
１５ GAJJAR ACHAAR 人参のアチャール
１６ PHOOL GODI PICKLE カリフラワーのピクルス イムリ入り
１７ MIXED SABU PICKLEにんじん、カリフラワー、カブのミックスピクルス イムリ入り
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
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ピクルス パンジャービ３
2019.03.22：jay：[インド料理のあれこれ]
ピクルス パンジャービ２
7 LAHSUN KA ACHAAR ニンニクのアチャール
8 GAJAR DA ACHAAR 人参のアチャール
9 DANCHRANGA ACHAAR マンゴー、カブリチャナ、カブルカクディ（レンコン）のアチャール
10 AAM KA ACHAAR マンゴーのアチャール
７～１０はすべてラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス
11 KANJI PICHLES
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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8 GAJAR DA ACHAAR 人参のアチャール
9 DANCHRANGA ACHAAR マンゴー、カブリチャナ、カブルカクディ（レンコン）のアチャール
10 AAM KA ACHAAR マンゴーのアチャール
７～１０はすべてラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス
11 KANJI PICHLES
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
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2019.03.21：jay：[インド料理のあれこれ]
ピクルス パンジャービ１
１ AMM DA ACHAAR １マンゴーをラーイーカテールを熱して漬け込んだアチャール
2 SIRKE WAALE PYAAZ シラカ（酢）でピヤーズ（玉ねぎ）を漬け込んだピクルス
3 GOBI SHALGAM DA ACHAAR カリフラワーとカブをラーイーカテールで漬け日干し４～５日したアチャール
4 KHATTA MITHA KUKKAD ACHAAR 鶏のアチャール
5 KACHALU DA ACHAAR カチャルはYAMのアチャール
6 MUTTON ACHAAR 羊のアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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2 SIRKE WAALE PYAAZ シラカ（酢）でピヤーズ（玉ねぎ）を漬け込んだピクルス
3 GOBI SHALGAM DA ACHAAR カリフラワーとカブをラーイーカテールで漬け日干し４～５日したアチャール
4 KHATTA MITHA KUKKAD ACHAAR 鶏のアチャール
5 KACHALU DA ACHAAR カチャルはYAMのアチャール
6 MUTTON ACHAAR 羊のアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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2019.03.20：jay：[インド料理のあれこれ]
インド料理の付け合わせ ピクルスカシミール篇 １
１ PANI KA ACHAAR 茹でた野菜のアチャール
アチャールはラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス、日向に２~３日置き発酵させたもの
2 TEL KA ACHAAR
マンゴーのアチャール
２つの種類がある
両方ともラーイカテールで漬け込み発酵させたもの
3 MONJI ACHAARコールラビのアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
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アチャールはラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス、日向に２~３日置き発酵させたもの
2 TEL KA ACHAAR
マンゴーのアチャール
２つの種類がある
両方ともラーイカテールで漬け込み発酵させたもの
3 MONJI ACHAARコールラビのアチャール
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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2019.03.19：jay：[インド料理のあれこれ]
インド料理の付け合わせ ピクルス
インド料理についてくるもので、ピクルス類があるが、うちの店でも出してるが
手を付けずに残される場合もある。
何で手を付けないのと聞くと
つけもの嫌いなのという答えが返ってきた。
ピクルスと聞くとMバーガーのピクルスが嫌いなのという答えもあった
うちの店のピクルスはうちでつくってるのだから食べてみてよというと
食べて、これなら食べれるわと
うちのピクルスはシラカ（ビネガー）とワインそしてマサーラー１０数種入れてあるのです。
Mさんの胡瓜のピクルスとは完全に違うものです。
うちは季節の野菜でいろいろピクルスを作っています。
今あるのは紅くるりダイコン、薄切りスライスの大根のピクルス
ダイコン厚切りのアチャール等です。
ではインドではどんなピクルスを作ってるのか、またサーブされているのかと
地方別に調べてみることにします
アチャールもピクルスの中に入れることにします。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
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手を付けずに残される場合もある。
何で手を付けないのと聞くと
つけもの嫌いなのという答えが返ってきた。
ピクルスと聞くとMバーガーのピクルスが嫌いなのという答えもあった
うちの店のピクルスはうちでつくってるのだから食べてみてよというと
食べて、これなら食べれるわと
うちのピクルスはシラカ（ビネガー）とワインそしてマサーラー１０数種入れてあるのです。
Mさんの胡瓜のピクルスとは完全に違うものです。
うちは季節の野菜でいろいろピクルスを作っています。
今あるのは紅くるりダイコン、薄切りスライスの大根のピクルス
ダイコン厚切りのアチャール等です。
ではインドではどんなピクルスを作ってるのか、またサーブされているのかと
地方別に調べてみることにします
アチャールもピクルスの中に入れることにします。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
3月定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
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