何処の場所（州）にするかというのは決めたが、料理はこれから。
何とか今日中に決めなきゃ。
ジャイの日のバックNo.も頼まれ、いや自分からプレゼントするからということで足りない分をコピーしたりと、余計な仕事を増やしただけ。
店は相変わらずの状態で、今日はこの後Set にサービスのSWEETを作らなければ…

昨日お休みだったので『聖者たちの食卓』を見てきた。
ドキュメンタリーで余計な説明はなかったが、出来上がった料理をアップでとらえてくれればいいのにと、インド料理とかかわっているものは思った。
パンフを見ると、料理人だというフィリップ・ウィチュス監督が豆のカレー料理の説明してて、ギィーの中にフェンネルのホールを使っていき、（スターターとして使っているのだが）フェンネルをそのように使うなんてありえない話であり、手元にある
1 Punjabi Khana, TARLA DALAL
2 Punjabi Khaana , Nita Mehta
3 Punjabi Khaana, Nita Mehta
4 VEGETARIAN Punjabi, Nita Mehta
5 The Food Trail of PunJAB Yashbir Sharma
6 Punjabi Subzis, TARLA DALAL
7 Punjabi Recipes, Nita Mehta
これらの本で調べても、フェンネルをスターターに使うやり方はなく、ブラックズィーラー＝シャヒ・ズィーラーを使うやり方しかなく、こんな変な情報はいらない。
このパンフを見ると大勢の料理、300～1000人の料理を作るのが素晴らしいという人たちが多いが、きちんとした料理が出来てない人たちが多量の料理を作ったって食べる方は大迷惑。
そんな料理に限って誰かが美味しいというとみんな揃って美味しいと言わないといけない状況になってしまう。料理を作ってる人間は多量の料理を作ってるということだけで変な達成感だけ持たれても困ってしまう。
それより、きちんと美味しいものを提供したいという達成感を持とうよ、料理人なら。

ジャイの日の料理、今回の地方はハイダラバードにしようと思ってます。
この地方は今年の６月１日にYYYが分離したのです。２つに。
茨城大の山田先生にその時の状況なんぞを教えてもらいました。
何の料理を作るかということはこれからいろいろ調べて決めていきます。
先週のインドネシア料理はとっても美味しく出来たのに予約が４人だけという悲しい状況でした。まぁ足が痛かったからしょうがないのかな。でもきちんとピーナッツソースも作ったのに、残念。
山形にインドネシア料理食べさせるレストランもないのだから、しょうがないか。

ジャイの日の料理を決めなければ。
足の痛いのが作るので手際も悪いだろうし、何とか早くやり遂げなければ…と
思いながら、何かとやることがある。
今日こそ、いつも今日こそ、今日こそと思い
朝起きて今日のやることのメモに必ず書いてながら、、
ずうっと出せずにいる宅配を何とか出さなければ。
4軒分あるので、がんばります。
世の中のこと、何にもがんばったことないんだけど、
宅配便くらいがんばるか。

山形はずっと天気が悪く、毎日毎日雨。
昼は坂田さんと鈴木さんのインドネシア料理予約の方のみ。そういえば11日に仙台でインドネシア料理の食材探してるとき、お店の女性がインドネシア料理というのは仙台にはないですよ、と言ってた。本当かね。
まあ山形にないのは当たり前だろうけど。
夜珍しくお客様。ありがとう、皆様。
インドネシア料理に力入れてたので、ご飯をあんまり炊いてなかったので、ジャイの日の料理をおかわりの人に出してやったら、みんな大喜びだった。これもありだなと思ってしまった。
でもでもまだまだ足が痛いのです。