ガラムマサーラーは、ムガライ料理には欠かせないスパイスでもあり、、ムガライスタイルのガラムマサーラー等もあります。
20年くらい前、その時英語のインド料理の本だけで284冊持ってたので、その中のガラムマサーラーがどんなスパイスを使ってるか、表にした。
1メーター以上の巻物状態が出来たが、284冊の本の中でガラムマサーラーが出てきたのは162回、いや162種だけだった。
南インドではあまり重要ではなかったのだった。
今は何処でも使われているが、162種のつくり方（同じものもあるが）赤唐辛子が使われているのは2種しかなかった。
勿論、ターメリックは皆無。
即ち、カレー粉から、赤唐辛子とターメリックを除いたスパイスの混合物なのです。

病院へ行き、形成外科から皮膚科へ、薬もいろいろもらって早くかゆいのが治ってほしい。
まあ夕方から店オープンしたが、誰も来ないだろう。
ご飯を炊き、ドレッシングをしまい、チャトニーもしまい、カリーを仕上げ、鶏を下ごしらえをし、ドウを練る、とここまでは出来るだろう。
まあ、その前に身体中に軟膏をつけてと。
そういえば、趣味の家庭料理も作らなければ。

店を開けたら、すぐに２人お客様。まあ、これでおしまいと思ったら、案の定そうだった。
２人は東京からのお客様だった。おいしいと喜んで帰ってくれたので嬉しかった。
カリーは下ごしらえをしてて、ドレッシングをつくった。チャトニーも作った。
明日はランチは病院なのでお休み
ランチ終わってエリさんが来てくれた。
からだ中がかゆい話を、シノハラの話、北川の話、等々。彼女は弟さんのとこへ行った話を教えてくれた。秋田でも青森が近い大変なところなそうだ。

山大病院へ。身体中がかゆくてかゆくて飲み薬、ステロイド系の出してもらったがやはりかゆく店へ行かず、今日も保養だ。

眠れず、TAXIでデンバーへ。デンバーにはスーさんがいて今回はあんまりメタルの話はしなかったが、井上君とスーさんに濡れ甘納豆をおみやげ。
８時くらいに眠くなり限界で山形へ帰った。７時過ぎに起きて店へ仕込みと片づけ。
１１時過ぎに帰った。