カシミールのことを書いたJAY通信を読み返してみると
０９年からカシミール特集として料理をつくったが
それまでも北インド特集として2回
カシミール料理も作っていました。
０９’　3月31日　12品
０９’　10月27日　12品
１０’　10月26日　10品
１１’　5月24日　10品
１２’　3月27日　10品
１３’　5月28日　10品＋２
１５’　3月31日　10品
１６’　1月26日　10品
１７’　1月　　　10品
と作りました。
今月も10品つくるつもりです。
そうすると106品となります。
カシミールのヒンディー映画に現れた方も
はじめは新婚旅行先ということで
後はテロ映画でした。
みんな面白い映画です。
ジャイ通信には前に書いたように
この地はモスリムとヒンドゥーの料理があります。

サダルバザールへ降りる手前、即ちチャドニーチヨークを
お城側から歩いてくると、右手に農具を売ってたりと
庶民的な物売りがいて、つきあたりの所にパニール屋
（牛乳をレモン汁等の酸味で凝固させたもの）があったり、
パニール屋は机の上にパニールを並べてあり、量りも置いてあった。
この写真を撮り、チーズの本にのせたが
インドの料理人はパニールは買ってくるもので自分の所では作らないと聞いた。
さもありなん。昔、仙台でやってたインド人経営のインド人コックの店で
パニールと言って豆腐を使っていたことを思い出す。
マネージャにこれパニールといったら
涼しい顔でインドのパニールはミルクでつくるけど
これは日本のパニールは豆でつくるのだと胸を張ってた。
豆腐じゃないといおうと思ったが
オーナーと友達だったのでやめといた。
チャンドニーチョークのパニール屋の周りには
ジャレビー屋さんやらいろいろな店もあった。

ここんとこ雪ばっかりでお客様は相変わらず状態なのだが
それはそれで、今月のカシミールの料理を考えたり、
カシミールの本を読んだりと忙中閑ありの逆で閑中忙ありなのかな。
まあ仕込みはシルバーベルのチャトニー、
ピクルスはアーリーレッド、SWEETはセヴィンということで
今日明日にとのんびりかまえている。
ここんとこコンノートの地図観てると
懐かしのサダルバザールが。サダルバザールはデリー城の大手通りのチャンドニーチヨク
の行き止まりの先がゲートを通ると
下にサダルバザールがあるのです。駅も。
昔、ターリーやカットリやティーカップを買いにサダルバザールまで行きました。
サダルバザールでは必要なものを選んで持っていくと
ウエイターで量ってくれて
いくらいくらと言われ、金を払ってと、
1個いくらではなく、重さで値段が決まるのです。
このサダルバザールのアクセサリー屋は娘が愛用してました。
このサダルバザールからカロルバーグまで
リキシャ（サイクル）にのった坂道で怖かった思い出もありました。

役に立たないインド情報
コンノート編というのが、本当に役に立たなかったということで
少しショックを受けてしまった、私は。
私にすればわかりやすい、コンノートにはブロック名も載っててt
それでわかりやすいと思ってたが、そんなものも見なかったんだろうか。
ものすごく不思議。
コンノートに続いて、シャンカルマーケットや、ベンガリーマーケットのことを書いたんだけど、それも誰にも通じてないということなんだろうか。
その彼女はコンノートのVegaへ行って
バターチキン食べたが美味しかったとのことで。
でもVegaはVegetarianのレストランなので
Vegaという名前で半地下になっていて
2階の方はNON-Vegeなので、そのノンベジへ行ったんだろう。
何か勘違いの多い人。
20年前、国立の北川君とM君と3人でその2階の方へ行き
酒を飲んで肉料理を食べてた時、
その店のマネージャにM君が好きになったと言って
デートのお誘いに行ったけど
坊主頭の強面の2人がついてたので
マネージャに断られた時があって
M君は残念。すごい大きな月が出てた。その夜は。

Aさんがインドから帰ってきたと連絡くれたが、
パリカバザールがわかんなかったとのこと
エ～エ～という驚き
ちゃんとコンノートの地図も渡したのに。
コンノートは同心円になっていて
中央部は芝生が生えていて
パリカバザールは外側のジャンパスという通りが出てるところにあるのだから
その彼女はジャンパスを通って
セントラルポリウムまで行ったのだから
わかるはずだよ。
何でわかんなかったのか逆に不思議な世界だ。
いろんな人にも聞いたと言ってたが
それでもわかんなかったらしい。
勿論地下にあるパリカバザールに入っていいもんだろうかと
悩むだろうし、しかしDVD屋さんは地下に下りずに地上にあるのだから
わかりやすいのに。