東京で催っている料理教室だが、40数年になります。
初級12回48種。
中級40回160種。
上級21回84種です。
その他に特別料理としてSWEET、Vegetarianの上級クラスもあります。
現在は上級クラスの5回目です。
受講料は1回6000円（2020年1月23日 現時点）。
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インド料理教室の話（1）
2020.01.23：jay：[インド料理教室]
カリーとタンドリーの下ごしらえ。
料理教室のことを3回に分けてお知らせしましたが、初級12回48種、内容も書いておきました。
中級は40回で160種。
そのうちに…
山形での中級はメンバーが揃ったら公民館で夏か、4月位からやりましょう。
ゆうべ、仕込みが途中までしか出来なかったので今朝、早めに来て、カリーを仕上げた。
そういえば、昨日立石さんとこから、いろいろ注文があったので、鶏肉（骨つき）を買い、ダヒとニーンブ・アドラク・ラハサン・ナマク、そしてタンドリーマサーラー（自家製）を加え、鶏ももをつけ込み、水曜日にやきましょう。
中級は40回で160種。
そのうちに…
山形での中級はメンバーが揃ったら公民館で夏か、4月位からやりましょう。
ゆうべ、仕込みが途中までしか出来なかったので今朝、早めに来て、カリーを仕上げた。
そういえば、昨日立石さんとこから、いろいろ注文があったので、鶏肉（骨つき）を買い、ダヒとニーンブ・アドラク・ラハサン・ナマク、そしてタンドリーマサーラー（自家製）を加え、鶏ももをつけ込み、水曜日にやきましょう。
2019.12.09：jay：[インド料理教室]
インド料理講座
7-①パニール・マタル（パニールとグリーンピースの料理）
7-②シムラミルチ・ナーリヤル・フライ（ピーマンの炒め料理）
7-③モーティ・ピラウ（肉団子入りごはん）
7-④セーヴ・チャトニ（りんごのチャトニー）
8-①ムルグ・ドゥ・ピャーリ（玉葱を二度使う鶏料理）
8-②ベイガン・バルタ（茄子のピマレ料理）
8-③カメーリ・ローティ（スパイス入りパン）
8-④シュリムプ・サムバル（海老のサラダ）
9-①ローガン・ジョシュ（ラムの宮廷料理）
9-②アヴィアル（南インドの野菜料理）
9-③クムビ・プラウ（ブラウンマッシュルームの炊き込みご飯）
9-④タマータル・チャトゥニー（トマトのチャトニー）
10-①アンダー・カリー（卵のカリー）
10-②パーラック・アールー・プージャ（ほうれん草とポテトの料理）
10-③ムルグ・ビリヤーニー（鶏肉の炊き込みごはん）
10-④チマータル・ムーリー（トマトと大根の料理）
11-①タリ・マッチー（魚料理）
11-②ナワビ・ダール（貴族風豆料理）
11-③キーマ・プラオ（ひき肉の炊き込みご飯）
11-④セーレリー・ドルー（セロリー料理）
12-①ハッセニー・カパーブ（王様のカパーブ）
12-②マラーイー・コフター（野菜とコーヤーの団子料理）
12-③ナーリヤル・チャーヴァル（ココナッツ入りご飯）
12-④ムナック・チャトニー（レーズンのチャトニー）
これから通信で学べます。
3回分前納。
9000円（割引価格）。
レシピとスパイス6人前ついてます。
希望者はJAYまで 023-623-6200。
電話又はFAXで。
7-②シムラミルチ・ナーリヤル・フライ（ピーマンの炒め料理）
7-③モーティ・ピラウ（肉団子入りごはん）
7-④セーヴ・チャトニ（りんごのチャトニー）
8-①ムルグ・ドゥ・ピャーリ（玉葱を二度使う鶏料理）
8-②ベイガン・バルタ（茄子のピマレ料理）
8-③カメーリ・ローティ（スパイス入りパン）
8-④シュリムプ・サムバル（海老のサラダ）
9-①ローガン・ジョシュ（ラムの宮廷料理）
9-②アヴィアル（南インドの野菜料理）
9-③クムビ・プラウ（ブラウンマッシュルームの炊き込みご飯）
9-④タマータル・チャトゥニー（トマトのチャトニー）
10-①アンダー・カリー（卵のカリー）
10-②パーラック・アールー・プージャ（ほうれん草とポテトの料理）
10-③ムルグ・ビリヤーニー（鶏肉の炊き込みごはん）
10-④チマータル・ムーリー（トマトと大根の料理）
11-①タリ・マッチー（魚料理）
11-②ナワビ・ダール（貴族風豆料理）
11-③キーマ・プラオ（ひき肉の炊き込みご飯）
11-④セーレリー・ドルー（セロリー料理）
12-①ハッセニー・カパーブ（王様のカパーブ）
12-②マラーイー・コフター（野菜とコーヤーの団子料理）
12-③ナーリヤル・チャーヴァル（ココナッツ入りご飯）
12-④ムナック・チャトニー（レーズンのチャトニー）
これから通信で学べます。
3回分前納。
9000円（割引価格）。
レシピとスパイス6人前ついてます。
希望者はJAYまで 023-623-6200。
電話又はFAXで。
2019.12.08：jay：[インド料理教室]
インド料理講座
1-①ムルグ・カリー（鶏肉のカリー）
1-②ナワービ・グッチ（ブラウンマッシュルームの貴族風）
1-③チャパーティー（全粒粉の焼いたパン）
1-④ケーラ・ライタ（バナナのヨーグルトサラダ）
2-①ゴーシュト・カリー（ラムのカリー）
2-②アールー・タマータル・ピヤーズ・タルカリ（野菜料理）
2-③プーリー（全粒粉（アーター）の油で揚げたパン）
2-④カチュムバー（タマリンド味のサラダ）
3-①ジーンガ・カリー（海老のカリー）
3-②サムバル（豆料理）
3-③パーンチ・ブーラン・チャーワル（5種スパイス入りご飯）
3-④ガージャル・チャトニー（人参のチャトニー）
4-①アールー・コフタ・カリー（ポテト団子入りカリー）
4-②ムルグ・カバーブ（鶏のカバーブ）
4-③バンギー・バート（茄子の炊き込みご飯）
4-④アドラク・チャトニ（生姜のチャトニー）
5-①タイール・カリー（ラムのヨーグルトカリー）
5-②チョオレー（豆料理）
5-③バトゥーラ（半発酵の揚げパン）
5-④ムーリー・パチャティー（大根のサラダ）
6-①マッチー・カリー（魚のカリー）
6-②アルー・ダム（ポテトの蒸し料理）
6-③マサーラー・バート（スパイスライス）
6-④ポディーナ・チャトニー（ミントのチャトニー）
1-②ナワービ・グッチ（ブラウンマッシュルームの貴族風）
1-③チャパーティー（全粒粉の焼いたパン）
1-④ケーラ・ライタ（バナナのヨーグルトサラダ）
2-①ゴーシュト・カリー（ラムのカリー）
2-②アールー・タマータル・ピヤーズ・タルカリ（野菜料理）
2-③プーリー（全粒粉（アーター）の油で揚げたパン）
2-④カチュムバー（タマリンド味のサラダ）
3-①ジーンガ・カリー（海老のカリー）
3-②サムバル（豆料理）
3-③パーンチ・ブーラン・チャーワル（5種スパイス入りご飯）
3-④ガージャル・チャトニー（人参のチャトニー）
4-①アールー・コフタ・カリー（ポテト団子入りカリー）
4-②ムルグ・カバーブ（鶏のカバーブ）
4-③バンギー・バート（茄子の炊き込みご飯）
4-④アドラク・チャトニ（生姜のチャトニー）
5-①タイール・カリー（ラムのヨーグルトカリー）
5-②チョオレー（豆料理）
5-③バトゥーラ（半発酵の揚げパン）
5-④ムーリー・パチャティー（大根のサラダ）
6-①マッチー・カリー（魚のカリー）
6-②アルー・ダム（ポテトの蒸し料理）
6-③マサーラー・バート（スパイスライス）
6-④ポディーナ・チャトニー（ミントのチャトニー）
2019.12.07：jay：[インド料理教室]
インド料理教室のこと。
インド料理教室を初めて40年以上になります。
初めはDANRANの調理場で。
そして仙台へ移転したJAYMALでも店内、そして東京の教室は武蔵境の知人のお宅を借りて、吉祥寺の四匹の猫のはなえさんの世話でした。
その会場から吉祥寺の神田宅。
そして20年前から荻窪の区民センターで、今も続いています。
仙台の料理教室のメンバーとは、毎年、ムンバイとデリーにも行きました。
現在は東京の杉並上井草区民センター。
そして山形では、山形市民がいないため現在は通信になりました。
昨年までの山形の料理教室は、初級12回48種、中級40回160種、上級21回84種でした。
初級（1）ピヤーズ（玉葱）のスライスの炒め方（2）ピヤーズのみじん切りの炒め方（3）ピヤーズのすりおろしの炒め方と3段階を踏んで教えていきます。
ただ私の場合はカリーにこだわらずインド料理を教えているのです。
初級の1回目にも”きのこの宮廷料理”もあります。
おうちで1回ごとにパーティが出来るようになっています。
初めはDANRANの調理場で。
そして仙台へ移転したJAYMALでも店内、そして東京の教室は武蔵境の知人のお宅を借りて、吉祥寺の四匹の猫のはなえさんの世話でした。
その会場から吉祥寺の神田宅。
そして20年前から荻窪の区民センターで、今も続いています。
仙台の料理教室のメンバーとは、毎年、ムンバイとデリーにも行きました。
現在は東京の杉並上井草区民センター。
そして山形では、山形市民がいないため現在は通信になりました。
昨年までの山形の料理教室は、初級12回48種、中級40回160種、上級21回84種でした。
初級（1）ピヤーズ（玉葱）のスライスの炒め方（2）ピヤーズのみじん切りの炒め方（3）ピヤーズのすりおろしの炒め方と3段階を踏んで教えていきます。
ただ私の場合はカリーにこだわらずインド料理を教えているのです。
初級の1回目にも”きのこの宮廷料理”もあります。
おうちで1回ごとにパーティが出来るようになっています。
2019.12.06：jay：[インド料理教室]