DALS AND KABHIS
①KADHI
②DAPKA KADHI
③BHINDA NA KADHI
④BHATIA KADHI
⑤OSAMAN
⑥GUJARATH DAL
⑦LACHKO DAL
⑧ PAJELO
⑨ TREVTI DAL
⑩ MAGNI DAL

KATHOLS
① RANGOON NA VAAL
②KHATTA MOONG
③ VAAL NI DAL
④MIXED KATHOL
⑤RASAWALA CHANA
　
KHICHIDI / RICE
① MOONG DAL KHICHDI
②TOOVAL DAL NI KHICHDI
③MAKAI NI KHICHIDI
④GUJARATI MASALA BHAAT
⑤ VAALNI DAL NO PULAO
⑥LILVA RICE PULAO
⑦VAGHARELA BHAAT

後、ROTLIS & MORE
と
SWEETがあります。
次回に。

・ACCOM PANIMENTS
① KHAJUR IMLI NI CHUTNEY
②KAACHI KERINI CHUTNEY
③GARLIC CHUTNEY
④GAJAL MARCHA NU SAMBHAARIYU
　チャトーニー４種

・ONE DISH MEALS
①DAL DHOKLI
②FADA NI KHICHDI
③EK TOAP NA DAL BHAAT
④BHANT NA RASAWALA MOTHLA
⑤RICE KHICHU

6 MIXED DAL FHANDVO
7 RASAWALA DhokLA
8 RAM KHI CHELI

・VEGETABLES
1. BATETA NO SHAAK
　から
20. RINGNA BATETA NI KACHRI

・DALS AND KADHIS
1. KADHI
　から
10 MAG NI DAL
次回も続きです。

前回グジャラートの料理を
つくるといいながらグジャラートの
話はせずでした。
グジャラートはインドの西側で
ムンバイの上部に位置して います。
言語はグジャラーティー
語です。
今回ここの料理をいろいろ調べ
ますとおもしろいことがわかりまし
た。
TARLA DALAL著の『The
complete GUJARATI book Book』に
まず、DRINKとあり
4種の飲みものがありました。
他の地方ではあんまり見たことのない
飲みものです。
まず
① PANHA.
マンゴーを茹でてつぶし、砂糖と
カルダモンのパウダーとサフランを加え
水を加え混ぜ合せつくった飲みもの。

②CHAAS
ヨーグルトにズィーラー(すりつぶした
もの) ハーリー・ミルチペースト、ブラックソルト
を混ぜ合わせたもの

③ PIYUSH
シュリカンド(お菓子)を2cup
3cupのバターミルク、お砂糖
カルダモン、ナツメグを入れ 2時間おく。
飲む前にサフランとピスタ
チオを入れる

④ KOMAL
ダヒにココナッツミクを
加え、コリアンダー ハーリーミルチ
砂糖、塩、オイル、ズィーラー、
ヒーング、カリーパッタを加え
混ぜ合わせ、水を加えたもの。

そして2項目では
FARSANSとして
1．KMATTA DHOKLA
から
23. BATATA VADA
の23種がありました

ねずみ騒ぎで時間をとられたりど
今日はグジャラートです。グジャラートも何度も
やってますので…。
そういえば16日東京から自主映画をつくってる人
が、タレントさん2人連れて来てくれ、私も出演
しまた。何という名前の映画か開かなかった
し、いつ出来上るかも、出来上るのかなとも
思えるし、まあ、ほとんと聞きませいでした。
3人前の売上げありがとうといった様子です 。
その後は3ヶ月ぶりの常連さん来てくれました 。
料理教室のメンバーでもあるので、半分位
つめてありますので今週中には、送れますと
いうことで。
ディナーは感じのいい男性が来てくれ
今度は酒を飲んでくれるとのこと 。
ありがたい日でした。

ねずみとりの業者さんが10時に来て
くれるというので、店へ9時前に
来て物置代りというか資料置き場の
部室のダンボールなどを片付けてたら、
南京豆を食べた後があって、前と同じ
穴から来たのかと思い納得した。業者さん
もみてくれたけど、こっちのと同じ考えでした。
業者は火曜の休みの日に捕えるため
の道具を仕掛け、水曜に見に来て、
何度それをやり、ねずみがいないような表の
穴をふさぐとのこと。やれやれでした。
ダンボールとかその部室をまず片付け
ます。