うちのターリーSet、即ちカリーSet は、
カリー3種とダールスープ
そしてチャトーニーとピクルス、プラオ
と プーリーがついてます。
その前にサラダがついてます。
そして食後にマザーラーチャイと
インドのSWEET、これは週替
りです。
まず、カリー3種ですが、
①ムルグカリー
ムルグとはチキンのことです。
ピヤーズ(玉葱)をスライスレス、デープ
フライにします、これを油を切り、
ピヤーズをプロセッサーですりおろ
しておきます。こした油の中に
ホールのマサーラーとシードのマサーラー
を加え、アドラク、ラハサンを加え、
すりおろしたピヤーズとすりおろした
タマータルを加え、ダヒーに、パウダー
マサーラーとナマクを加えかき混ぜ
加えて出来上り。
Vegetarianカリーはプル
ゴービーとアールー、ガージャル
マタル、を茹で、ヴェガンを
油とホールとシードのマサーラーで
炒めたものを加え、タマータルを
加え、ダヒーの中にパ
ウダーマサーラーと加えた
ものを加え、完成 。
アンダーマサーラーは、まず
マサーラー(香りのいい料理)
ピヤーズをすりおろし、8時間
炒める。その前にオイルの中に
ホールのマサーラーを加え、とり
出し、すりつぶしておく。
そしてピヤーズを炒め、ラハ
サンとアドラクを加えタマータルを加え、
ソース は出乗上り。
つつぎは明日。

午録中に病院に行きました。
リハビリだけです。11時に帰り、
TAKAKIに寄ったけど午乳は相
変らず無く、金曜日に2本買って
おいたのでヤレヤレ。玉子を買い
アパートにもどり、3時にでて、コーヒー
を飲みにより、生協へ寄り、パンを
買い店に来ました。6時40分まで
ネズミのいたずらは食いのそうじをしまし
た。
ラーメンを作って食べ帰ろう。
スマホでは、他人の情報や他人の
店を自分の所にのせてもいいのかな、
私はその辺の道理がわかっていないの
で、他処の店の所へ、うちの写真も
のっていて、インドカレーの店とか南イン
ドの店とかでてる、私はインドカレーなん
て言葉は一度も使ったことはなく、
普段やってる料理は北インドの料理
で、カレーとは言わず、カリーといって
ます、その文章は私の文章ではありま
せん、誤ちです。他処の国の料理
なので言葉は正しく使かわなければ、
失礼にあたると私は思います。

ランチは顔なじみの秋田の人。
プーリー1口、召し上っておいしいとの
こと、有難いお客様。
何で山形の人にはこの美味しさが通じないん
だろうね。
わけがわかんない。
まあしょうがないか。
いつもしょうがないで話を打ち切って
しまってる。
ピクルスをつくらなければと青菜の若い
葉物を買ってきてたけど、ワインが
少ないので、ワインを買ってからピクルスを
つくることにしよう。
秋田の彼はオールドモンクも飲んで
くれました、そしてチップまでおいてくれ
たので、もう1杯オールドモンクを
チャイもおかわりあげました。
来る時、秋田から仙台まで新幹線で
仙山線できたとのことなので、仙山線より
バスの方が本数多いよと話した。
月曜なので、趣味の家庭料理を
2週間ぶりに取りに来るので
これから作ります。
3品か4品。

新潟から、ドクターが来てくれました。彼は
二十代前半、杏林大学に通っていて、吉祥
寺のだんらんのお客様でもありました。
山形でジャイになってから、月1位の割合いで
来てくれてます、今日も夏の間の入院患者が
2人 あぶないかもしれないとのことで新潟を
離れらず、ジャイのカリーが食べたいなと
思ってたとのことです、嬉しい話を
聞かせてくれました。グジャラートの
冬瓜とおくらの料理をサービス。
喜こんでくれた。ランチ終りCoopへ牛乳
パックやスチロールやらをもっていき、アパート
で洗濯の続きし、ディナータイムに登場
し、東京の井澤君と高山君へ電話したが
2人とも不在でした。

インド料理のことで一番思ってる
ことは、校正の先生がいくら正し
いと思ってるかもしれないが、だったら
その校正の人は、インドのヒンディー
の辞書で調べたのかということです。
校正の人が間違ってるので、それを
見た、よく言調べもしない日本人は、
その校正のままマサーラーと書いてあるの
をマサラと読んでカレーの名前にしたり
自分の店の名前にマサーラーではなく
マサラとしてる、きちんと辞書を
調べればわかる等なのに。
ある料理研究家のように、皆んなが
間違ってるのだから、いいのでないか
と言われたが、間違いは間違いだ。
まあ嫌な世の中だ。