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寒鱈カリー、どんがらカリー

昨日頼んでおいた寒鱈をとりに行きました。
今日、来てると思わなかったけど、着いてたので
ラッキー。明日から作り始めます。
まず、マスタードオイルにホールのマサーラーとシードの
マサーラーを加え、マスタードオイルの中に香りを
出し、ピヤーズの薄切りを炒める。その後
充分ピヤーズを炒めたら、アドラクとラハサンの
するおろし加えナーリヤルドウド(ココナッツ
ミルク)を加える。ナーリヤルドウドも自分で
絞ります。缶や出来合いのココナッツミルクは
使いません。ココナッツミルクでも
一番薄めのナーリヤルドウドを加え、
寒鱈のアラの部分を入れ煮てい
きます。4時間ほど煮てその他の
部分も加えていきます。
ナーリヤルドウドにパウダーのマサーラー
を加えておきます。
全部で10時間以上煮ますので
明日中には出来ません。
2024.02.14:jay:[今月のジャイ]

まのびした1日。

朝早めに整形外科へ行き
その後皮膚科へ行き、その後、
業務スーパー……と、
思い整形外科まではよかったが
皮膚科についたのは11時15分
だったが、終ったのが、1時30分
いったい何なんんだろうね。
それで自転車にのって行こうと
思ってのったら、パンクしてて、押し
てアパートまで帰えっった。
自転車屋さんに電話して
とりに来てもらってパンク
なおしてもらい自転車が届いたの
が4時。
大幅に予定が狂ってしまった。
店へ出る前にCoopで寒鱈を
メス、オス、2尾尾を頼んで
店へ、店でピクルスの漬け汁を
つくって帰えった。
明日はがんばるぞと。
2024.02.13:jay:[今月のジャイ]

連休でした。

カップルのお客様は仙台のあちゃーる
さんからの紹介なそうだ。
今日のごはんは少しやわらかめで
気になってたが、男性の方は
お替りしてくれました。カリーも
全種類サービス・ヤーコンの
アチャールもサービス、女性の方
には、ヤーコン、サービス。
お菓子もカシミールのキールもサービス。
喜こんでくれたようで、あちゃーるさん
によろしく伝えておいて下さいと。
その後のお客様は米沢からの
女性客。
いつも気になってたのでという
ことで嬉しいかぎり、いろいろ
インドの料理の話やらをして、
2時すぎまでお話がはずん
で、親御さんの介護でということ
であんまり表へでれないのに、わざ
わざ来てくれてありがたい。
東京の時の雑誌のアルバムや山形の
スペクテクターを見せたら経営問題で
離婚したとありますとの こと。
ただ私には経営能力がないから
なのでしょうと言っておいた。まあ、それは
正しい認識だろうということで
ランチは終りました。
2024.02.12:jay:[今月のジャイ]

ジャイ通信よ、いずこへ

何かやらなきゃならないことが、
いっぱいたまってるけど…
1つずつやっていかなきゃ。
昨日、昨年のジャイ通信を探したけど
見つかんなかった、1年ぶんだから、勿論
10部から15部多くコピーしてた
から、ある等なんだけど、
置いてある場所が、2020年以前
のジャイ通信があるところを
みつけたので、もっと身近くにある
筈だと思う。
連休も散々だね。
おいしいもの食べたくないの
かしら。
明日に期待をもって。
2024.02.11:jay:[今月のジャイ]

庵美大島より御来店

小野寺さんが6~7年ぶりに御来店。
そして初めて食べた時より、美味しいと
いってくれました。
それはよく言われることです。
ゆっくりと今、彼女が勉強している
”キネシオロジー”の話をいろいろ
教えてもらった。彼女は今年、その
第1人者のサイトウケイタ氏のところへ
教えてもらいに住所を移して勉強
するそうです。
そして私の料理教室の素晴しさを
もっと広めればといわれたけど
わかる人だけでいいよと
言っておきました。
2024.02.10:jay:[今月のジャイ]