▽料理名
ホワイトソースのニョッキ

▽材料【４人分】
【ニョッキ】
　◇じゃがいも・・・・・中３個
　◇米粉・・・・・８０ｇ
　◇塩・・・・・ふたつまみ
　◇卵・・・・・１個
　◇紅花若菜ベニーピューレ・・・・・適宜
　◇紅花・・・・・適宜
【ホワイトソース】
　◇米粉・・・・・大さじ３
　◇牛乳・・・・・４５０㏄
　◇顆粒コンソメ・・・・・小さじ１
　◇塩・・・・・小さじ１／４
　◇こしょう・・・・・少々

▽作り方【４人分】
【ニョッキ】
１、じゃがいもの皮をむき、茹で上がったら潰す
２、そこに米粉と塩、卵を入れてよく練り、紅花若菜ベニーリーフピューレまたは紅花を入れてよく練る（ピューレは緑色に、紅花はオレンジ色になる）
３、２を棒状に伸ばしたものを２ｃｍ程度に切ってフォークでつぶし、熱湯で茹でる
４、ニョッキが浮いてきたら冷水に取る
【ホワイトソースの作り方】
５、フライパンに米粉と牛乳１００㏄を入れてよく混ぜ合わせる
６、残りの牛乳を加え、火にかける
７、混ぜながら加熱し顆粒コンソメを入れ、塩・こしょうで味付けし、とろみがついたら完成
【仕上げ】
８、ホワイトソースにニョッキを合わせ、ニョッキが温まったら完成



▽プリント用レシピ（Ａ４版）
ホワイトソースのニョッキ（ＰＤＦ）

▽商品名
あみえび醤油

▽製造元
新栄水産有限会社

▽商品紹介
旨味を熟成するために発酵に適した環境で一年以上の時間をかけてじっくり熟成した「料理上級者向け」の商品です。（※使用の際は、極々少量からお使いください。）
ほんの少し加えるだけで、素材の旨味を引き出します。
スープやパスタ、焼肉の味付けをはじめ様々な料理の隠し味としてお使いいただけます。極々少量加えることで風味とコクが増し、しっかりとした料理人の味に仕上げます。初めて使用する方にも安心のお試しサイズとなっております。

▽主な販売場所
庄内観光物産館・酒田夢の倶楽・楡の木・よねおりかんこうセンター　等

▽希望小売価格
８００円（税抜）

▽商品名
干しえのきたけ

▽製造元
株式会社最上まいたけ

▽商品紹介
乾燥させると旨味がUPするえのきたけ、風味も豊かで味噌汁やふりかけなどにも最適です。

▽主な販売場所
尾花沢　道の駅「ねまる」、楽天などネット販売

▽希望小売価格（税抜）
５００円

▽商品名
しろだし（ＳＨＩＲＯＤＡＳＨＩ）

▽製造元
新栄水産有限会社

▽商品紹介
食材や風味や色をそのまま活かす「日本料理」を作るために必要な「白だし」に、弊社で商品開発した発酵食品「あみえび醤油（魚醤）」を加え、素材の風味をより引き出しコクを出してくれる商品です。

▽主な販売場所
おいしい山形プラザ（東京銀座）、庄内観光物産館ふるさと本舗（鶴岡市）、酒田夢の倶楽「酒田市観光物産館」（酒田市）、ＣＯＯＰ生活協同組合 共立社、よねおりかんこうセンター（高畠町）、楡の木（酒田市）

▽希望小売価格
７６０円（税抜）

▽商品名
干し山伏茸

▽製造元
最上まいたけ　

▽商品紹介
中華料理ではフカヒレ、熊の手、なまこに並ぶ四大珍味のひとつ山伏茸を乾燥しました。

▽主な販売場所
尾花沢　道の駅「ねまる」、楽天などネット販売

▽希望小売価格（税抜）
５００円