【食料産業局長賞（国産農林産品利用部門）】
株式会社三奥屋／山形おみづけわさび
▽特徴
本製品は、県内農業者との契約栽培により収穫された山形青菜（伝統野菜）・大根・茎わさびを主原料としており、従来、山形の特産品として販売されていた「おみ漬」を酒粕と合わせ、緩やかに熟成発酵させることにより日持ちを延ばし、味のアクセントとして日本独自の茎わさびを加え、味に深みを醸し出し、昔ながらの発酵食品を活かした新しい山形の食文化の提案を行っています。
◆一般財団法人食品産業センターホームページ
◆平成２９年度優良ふるさと食品中央コンクール受賞出品財一覧（PDF）
