株式会社 住吉屋食品｜豆腐・玉こんにゃく～山形県寒河江市

営業担当の齊藤です（＾ー＾）

先日の休暇の日に小腹が空いたので何か食べたいな～と思い作った
「名物玉こんにゃく」をレポートします。



この「名物玉こんにゃく」本当に作り方が簡単です。
１袋であれば小さなフライパンで出来ちゃいます、誰にでも。

１、乾煎りします。（湯がいてもいい）



２、付属のたれを入れます。




あとは色が付き、味が染み込むまで火を通します。




３、串にさして完成です。



本当に本当に簡単でした、しかも「うまい」です。

山形では子供からお年寄りまで幅広く愛されている「県民食」です。


 

高温（約70℃前後）で豆乳とにがりをあわせ、一気に攪拌し固めます。
凝固の反応速度が速く、長年の技術が要するといわれている、いわゆる豆腐職人の技です。
この昔ながらの高温凝固は低温凝固よりもコクと甘みがでます。