干し柿は、初冬の山形の風物詩でもあります。上山市の干し柿はあまりにも有名。今回は、大石田町は西村さんのこしらえた、天日干し・無農薬・無漂白の黒い干し柿（ほしがき）です。ほどよい軟らかさ、コクがあり自然も甘味が存分に味わえます。