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くだけもち
新庄市（最上地方全般？）では、大福のことを「くだけもち」と呼ぶのだそうです。もち米に青小米をまぜているので、生地はほのかに茶緑色をしています。むっちりとコシがあって、食べ応え十分。なかはザラメと塩で炊いた小豆のつぶしあんです。
2005.02.17：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]
そばがき
そば粉を熱湯で練って作ります。粉よりもお湯を気持ち多めにして、火にかけながら素早くかき混ぜるのがコツ。もちもち、むにむにした食感です。たれは納豆、ゴマだれなど。写真は山形でもわずかに栽培されているエゴマたれ。
2005.02.17：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]
しそ巻き
おかずのようなお茶請けのような、ちょっと不思議なお惣菜です。
材 料／しその葉、A{みそ(赤でも白でも可）砂糖、酒、白玉粉}、つま楊枝、油、
作り方／１.しその葉を洗って水気を切る。２.Aを鍋に入れ、弱火で混ぜあわせて甘みそを作り冷ます。３.しその葉に甘みそを乗せて巻き、つま楊枝１本に刺す。4中火の油で揚げて、出来あがり。
材 料／しその葉、A{みそ(赤でも白でも可）砂糖、酒、白玉粉}、つま楊枝、油、
作り方／１.しその葉を洗って水気を切る。２.Aを鍋に入れ、弱火で混ぜあわせて甘みそを作り冷ます。３.しその葉に甘みそを乗せて巻き、つま楊枝１本に刺す。4中火の油で揚げて、出来あがり。
2005.02.11：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]