山形新聞2006年1月13日夕刊にて、雪菜の収穫が最盛期。
米沢市特産の伝統野菜で、スローフード協会国際本部から「味の箱舟」計画の一品に認定された雪菜の収穫が最盛期を迎えた。
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青菜漬けの煮物（別名：くきな煮）
山形を代表する漬物《青菜漬け（せいさいづけ）》の煮物です。塩抜きをしてから水煮をし、日本酒（山形の地酒がいいですね）、お醤油、みりん等で味付けして、お好みの柔らかさまで炒め煮します。打豆やニンジン、糸こんにゃく、油揚げなどお好みで加えて調理しても美味しいです。別名「くき菜煮（くきな煮）」で親しまれています。
2006.01.10：Internet広報部会/SEI：[||| 未来に残したい家庭料理集]
山ふきの煮物～自生物の山蕗（やまふき）を使いました
カロチンと植物繊維たっぷりの蕗（ふき）の茎の煮物です。香りも苦味もハッキリしていて風味豊かな野山で採れた自生物の山蕗（やまふき）を使いました。やさしいほろ苦さと甘味が何とも言えません。独特のふきの風味をたのしむには薄味で上品に仕上げるのがオススメですが、お酒のつまみには少し辛みをつけて佃煮のようにするのもおつです。
2006.01.06：Internet広報部会/SEI：[||| 未来に残したい家庭料理集]
米沢にて雪菜ツアー開催
2006年 2/4日～5日は米沢にて雪菜ツアー開催
この度のツアーは「味の箱舟」に選ばれた「雪菜」の収穫、漬け物体験をおこないます。また、夜には食談を開催予定。米沢の郷土料理を楽しんでいただきます。
全国からも多くのスローフードメンバーが参加予定です。
この度のツアーは「味の箱舟」に選ばれた「雪菜」の収穫、漬け物体験をおこないます。また、夜には食談を開催予定。米沢の郷土料理を楽しんでいただきます。
全国からも多くのスローフードメンバーが参加予定です。
2006.01.02：スローフード山形/広報委員会：[||| イベント＆お知らせ]
謹んで新春のお祝詞を申し上げます。
謹んで新春のお祝詞を申し上げます。
旧年中は、山形スローフード通信をご購読いただき
厚く御礼申し上げます。
本年も何とぞ変らぬご交誼ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げ
一層のご繁栄とご多幸をお祈りいたします。
山形スローフード協会
2006年１月吉日
旧年中は、山形スローフード通信をご購読いただき
厚く御礼申し上げます。
本年も何とぞ変らぬご交誼ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げ
一層のご繁栄とご多幸をお祈りいたします。
山形スローフード協会
2006年１月吉日
2006.01.01：スローフード山形/広報委員会：[||| イベント＆お知らせ]