HOME > ||| 未来に残したい家庭料理集
いぶり柄貝
西川町では昔からあった料理です。現在はほとんどの人がしらない幻の・・・
2004.09.12：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
夏のいも煮会（いるか汁）
小学校の頃（昭和30～35年頃）夏休みに河原で食べるものでした。
2004.09.12：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
青なんばん
山形市内では数少ない、
青なんばんを生産している方をたずねた時に
ごちそうになった南蛮葉の煮物。
茎からはずして、さっと茹で
（奥様曰く「半殺しにして」笑）、
醤油、酒、みりん、砂糖少々で煮ます。
ほのかな苦みと辛味で、
おかずにも肴にもなる一品です。
青なんばんを生産している方をたずねた時に
ごちそうになった南蛮葉の煮物。
茎からはずして、さっと茹で
（奥様曰く「半殺しにして」笑）、
醤油、酒、みりん、砂糖少々で煮ます。
ほのかな苦みと辛味で、
おかずにも肴にもなる一品です。
2004.09.10：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]
ズッキーニ
ヨーロッパの家庭料理ラタトゥユなどに
使われる食材ですが、ここ山形でも栽培されています。
小ぶりの大根ほどもある大きさで、
１本100円～150円程度ですからありがたい。
先日行ったイタリアンレストランで頼んだ、
山形産ズッキーニを使ったオリーブオイルのソテー。
使われる食材ですが、ここ山形でも栽培されています。
小ぶりの大根ほどもある大きさで、
１本100円～150円程度ですからありがたい。
先日行ったイタリアンレストランで頼んだ、
山形産ズッキーニを使ったオリーブオイルのソテー。
2004.08.31：Internet広報部会/浅倉：[||| 未来に残したい家庭料理集]