おかずのようなお茶請けのような、ちょっと不思議なお惣菜です。
材 料／しその葉、A{みそ(赤でも白でも可）砂糖、酒、白玉粉}、つま楊枝、油、
作り方／１.しその葉を洗って水気を切る。２.Aを鍋に入れ、弱火で混ぜあわせて甘みそを作り冷ます。３.しその葉に甘みそを乗せて巻き、つま楊枝１本に刺す。4中火の油で揚げて、出来あがり。
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しそ巻き
2005.02.11：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
白菜サラダ
鍋料理に欠かせない白菜は、山形の各地で生産されています。お鍋の具はもちろんですが、先日あるお店のランチで添えられていたのが白菜を使ったサラダでした。生野菜を食べるのでも、冬の時期ならレタスのような爽やかな青くささではなく、こんなおだやかな味がほっとします。
2005.02.11：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
栗寒天
秋に収穫した栗を湯がいて冷凍したものを寒天にしたおやつです。つるりとした舌触りの後に、栗が口の中でほくほくとほどけて、甘い風味が広がります。
2005.02.11：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
おみ漬け納豆
山形の代表的な漬物のひとつが、青菜やニンジン、菊芋などを刻んだ「おみ漬」です。これを納豆に混ぜて、お好みで七味をかけ、ご飯にのせて食べるのが、山形のスタンダードな朝ご飯」と断言する人がいるほど、家庭に定着している食べ方です。
2005.02.09：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
そば粉のおやつ
山形市内のおいしい蕎麦屋さん『つくも』でいただいた、和風のデザート。かりっと揚がったた衣の中は、ふわふわになったそばがきで、しっとり甘い小豆との相性もぴったり。
2005.02.09：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]