とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

豆乳クリームとつや姫がギュッと詰まって、衣がサクッ！
新豆祭限定「豆乳クリームのリゾットコロッケ」です。



豆乳でコトコト、食感を残しつつ「つや姫」をリゾット風に。
その後、豆乳ペーストを混ぜ込んでなめらかなクリームソースへ・・・

乳製品を使わず、豆乳だけでクリームコロッケを仕上げてみました！
ぜひご賞味下さい。

チーズがとろり♪子どもも大好きイタリアンな「油揚げピザ」。
お客様の声から生まれた商品で、新豆祭限定で販売します！



豆腐のタンパク質もとれ、野菜がたっぷりのった
ヘルシーな油揚げピザです。ぜひお試しあれ！

他県で「くるみどうふ」というと、
あんかけをかけて食べるのが一般的なのですが、
山形では甘い味付けで「ごまどうふ」と同様に
そのまま食べるという珍しい県なのです！

ところで、「ごまどうふ」や「くるみどうふ」は
なぜ「大豆」をつかっていないのに「豆腐（とうふ）」と呼ぶのか
皆さんご存知でしたか？

実は、「豆腐（とうふ）」は中国から伝えられたのですが、
本来は、腐る（くさる）ではなく、固めるという意味になります。

よって、くるみを固めたものを「くるみどうふ」、
ごまを固めたものを「ごまどうふ」と呼ぶのです。




清流庵の「くるみどうふ」は、
和ぐるみ（手割りの高級品/渋み・アクがある）と
洋ぐるみ（甘さ・クリーミー）」を
ちょうど良いバランスで混ぜ合わせて作っています。




大きいサイズ・小さいサイズ、両方ございますので
ぜひご賞味下さい！

清流庵にお越しになったお客様へ
節分までの数日間、毎年〈福豆〉をプレゼントしております。

この豆を食べてぜひ鬼退治してくださいね！

新豆祭にてご予約頂いた皆さまと
「豆腐づくり体験教室」を行いました！

年間20～30校の小学校に工場見学に来て頂いていますが、
その際に行う「豆腐づくり体験」をご体験頂きました。

今回の先生は、住吉克久社長です！