２月は、毎週火曜日が定休日になります。

尚、２/３（水）は午前中「味噌作り講習」があるので

１２：００～１４：００まで営業になります。

営業時間の変更はブログやホームページにも

掲載しておりますが、お電話での確認後ご来店くださいませ(^^♪

まだまだ、寒いのでお電話いただければ一生懸命店内を暖めて

お待ちしております(^^♪

おとといから作り始めた「米麹」ですが・・・・・

本日、３日目にはいりました。

今日は、「出麹」になります。

引き込み４８時間たちましたので「はぜ込み」を確認して

麹のかたまりをほぐしながら冷まして完成です（＾。＾）ｖ

完成した米麹は来週、「味噌作り」に使用します。

昨日から大事に育てている「米麹」

今日は、朝　７時過ぎに２日目の作業！！

「切り返し」を行いました。引き込みした「お米」に麹菌がついて

白くなっているのか？温度の確認して米をほぐします。

なんとなく？白くなり麹菌がついて麹の香りがします。

このまま、真っ白に育ってほしいです（＾。＾）ｖ

これから、２～３時間ごと温度管理になります・・・・・(^^♪

今日は、毎年恒例の「米麹」作りに参加してきました。

手軽に？？？いや以外に大変（－。－）；

紙袋で簡単に作る「米麹」

お米を蒸して、麹菌を混ぜて紙袋に入れて

あとは、温度管理して３日間かけて作りますょ~

只今、毛布にくるみホッカイロとペットボトルの湯たんぽで

大事にしております(^^♪

さっき、いつもお世話になってる設備屋さんが

「お～うめものかせる」と大きな袋をもってやってきました（＾。＾）ｖ

なんだか？宮城県七ヶ宿町の伝統料理だとか？？？

むこうのばぁちゃん達の手作りのお漬物で

そこの家そこの家で微妙な味かげんがあるのとかだそうです。

使用している材料も最高級品で作っているので

味は最高に美味しいです

うまくて、手がとまりません。たぶん、夜ならお酒が止まらなくなりそうです(^^♪