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鶏とゴボウの梅紫蘇和え

  • 鶏とゴボウの梅紫蘇和え
これからの暑いシーズンにぴったりのさっぱり料理です。
紫蘇の酸味が食欲をかき立ててくれます。
カロリーも56kcalと低めでダイエットしている方にもオススメですよ♪
 
■材料 (4人分)

鶏ムネ肉 100g
・塩 少々
・酒 大さじ2
ゴボウ 100g
・酢 少々
大葉青ジソ 2枚
和え衣  
・梅肉 大さじ2
・みりん 大さじ1/2
・煮出し汁 大さじ1

■作り方

1.鶏肉は塩・酒をふり、酒蒸しにし、冷めれば手で細かく割いていく。

2.ゴボウはマッチ棒状に切り、酢水につけてアクを取り酢を加えた熱湯でサッとゆでる。

3.大葉青ジソはせん切りにする。

4.和え衣の材料を合わせ、(1)・(2)を和えて器に盛り、(3)をのせる。
2005.06.27:masayuki:[お肉料理集]

ブタ大根

  • ブタ大根
「ブリ大根」のブリを豚に変えたもの。豚肉はバラ肉がオススメです。簡単でとっても美味しいですよ!


■材料 (4人分)
豚バラ肉 1パック
大根 1本
しょうが 1かけ
しょうゆ 適量
酒 適量
みりん 適量
一味唐辛子お好みで)
サラダ油 少々


■作り方
1.大根は皮をむき、2~3cmの輪切りにする。しょうがは皮をむき、薄く切る。

2.鍋に油をひき、豚肉を炒める。

3.肉の色が変わったら大根を入れる。

4.油がまわったら、大根がひたひたになるくらいの水を入れ、しょうがも入れる。

5.酒・しょうゆ・みりんを1:1:1の割合で入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。

6.途中、アクをとりつつ、味をみて調味料を足す。
2005.06.23:masayuki:[お肉料理集]

ビーフサンド

  • ビーフサンド
■材料

牛肉スライス 50g、赤・黄ピーマン 各1/4個、
緑ピーマン 1/2個、竹の子 20g、サラダ油 大さじ1、
チャパタ又はハード系のパン 2人分

<ソースの材料>
しょうゆ 20cc、砂糖 10g、酒 20cc、赤唐がらし 1本、
オイスターソース 小さじ1、テンメンジャン 小さじ1


■作り方

1.野菜は全部、千切りにする。

2.ソースの材料を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。

3.熱したフライパンに油を入れ、塩、コショーした牛肉を炒め、色が変ったら、野菜を入れサッと炒める。そこへ(2)のソースを入れ味を付け火を止める。

4.パンの横、半分に切れ目を入れ、中に具を入れる。
お好みで、からしマヨネーズ、ゴマをかけても良い。
2005.06.22:丸川精肉店:[お肉料理集]

牛肉とキムチの焼きギョウザ

  • 牛肉とキムチの焼きギョウザ
■材料 (32コ分)
ギョウザの皮(市販品) 32枚
牛ミンチ 100g
ハクサイキムチ 100g
タマネギ 30g
ニラ 2本

調味料(A)
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・砂糖 小さじ1/2
・コショウ 少々
・サラダ油 適量

■作り方
(1)ハクサイキムチ・タマネギ・ニラは細かく刻み、ハクサイキムチは水気を絞る。
(2)ボウルに牛ミンチを入れ粘りがでるまでよく混ぜ、(1)・調味料(A)を加え、更によく混ぜる。
(3)(2)を32等分し、皮で包む。
(4)フライパンにサラダ油を熱し(3)を並べ、焼き色がつけば、水約カップ1/2杯を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
(5)水分がなくなればサラダ油をたらし、パリッと焼き上げる。
2005.06.21:丸川精肉店:[お肉料理集]

ベトナム風牛肉そぼろ春雨

  • ベトナム風牛肉そぼろ春雨
ベトナム風牛肉そぼろ春雨(2人分)

■材料

緑豆春雨
<そぼろ>
牛ひき肉・・・100g
にんにく・・・一カケ
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
ナンプラー・・・大さじ1/2
五穀粉・・・少量
<ソース>
ニンニク・・・一カケみじん切り
ナンプラー・・・小さじ1
水・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ2
シラチャー チリソース・・・小さじ1
スイートチリソース・・・大さじ2

<トッピング>
春巻きの皮 揚げたもの、香菜、ミント、レタス、カシューナッツ、ライム


■作り方

1.ボールにソースの材料を入れてよく混ぜておく。

2.フライパンに牛ひき肉、にんにく、調味料を加えてよく炒める。

3.春雨の上にそぼろや香菜、揚げた春巻きの皮をのせソースをかける。
2005.06.19:丸川精肉店:[お肉料理集]