メールが届いた。

----------

お名前：Sさん
件名：セバィンキールの件

米沢からＪＡＹのターリーを食べにきている者です。
「Vermicelli Kheer (Seviyan Kheer) | Zaiqa」を
ネットで検索してください。動画を見てください。
意見を聞かせてください。

調理している二人の女性の会話はまったくわかりませんでした。
２月６日イルミックヘルバス（トルコ料理）の
スィーツを作りました。松の実は入れませんでした。
スパイスも入れてない。イルミックヘルパスではない。
スージハルワでもない。とマスターはいいますね！
「セモリナ粉のミルクデザートです。」
でしたら、よいでしょか。

『ヘルバの発祥はアラビアの国だそうですが、
イスラエル、東ヨーロッパ、バルカン、ロシア、
インドまで伝わっています。アラブの国ではハラワ、
インドではハルワ、ルーマニアではハルヴァと言います。
材料や作り方はかなり変化していて、各国のヘルバの
材料には、セモリナ粉や小麦粉以外に、ゴマ、ナッツ、
レンズ豆、ニンジン、カボチャなどもあるそうです。 』
ネット引用

『ハルヴァ は、穀物、胡麻、野菜、または
果物に油脂と砂糖を加えて作られる菓子。
東はバングラデシュから西はモロッコまで、
アラブ人の文化が影響を及ぼした地域に広く見られ、
冠婚葬祭にまつわる様々な行事で重要な役割を
果たすことが多い。ほとんどのレシピには
バターまたはギーが含まれるが、逆に一部では
植物油を使う。ピスタチオ、胡桃、アーモンド、
松の実などのナッツ類やレーズン、
デーツなどのドライフルーツは必須ではない。』
ウィキペディア 引用

で、色々な作り方があっても、いいと思います。
今度、「イルミックヘルバス」モドキを試食してください。
本物と比べて意見を聞かせてください。

----------

というようなものが届き、
どうしたものかと思っていると
お菓子をもってSさんが来店。

でも私は食べなかった。

一般の人が
それも素材もきちんと使わず
レシピ通りの作り方を
していないものを食べて
何といえばよいのだろう。

”本物の素材や本物の
作り方をしないで
よくここまで作れましたね”
といってあげれば
よかったのかしら。

ともかく私は食べなかった。

フィリニーというお菓子が
ある（勿論インドに）
ライスフラワーとミルクで
作るお菓子で
ムガライ料理系のお菓子と
されている。

キール（米をミルクで粥にしたもの）は
かなり古くからある
ヒンドゥー系のお菓子であります。

今回はフィリニーを作り
お客様へ提供するときは
バラの花弁を飾り
バラの香も付け、お出しします。
回教徒はバラの花
そしてバラの香。

ヒンドゥー教や
仏教徒は蓮の花。

昨日は客が1人しか来ずと
いう話だったが
作り方SETに話しを
つなげてヤレヤレ。
という訳で
今日も昼１組。
今ごろよく来てくれる
御夫婦。
夜も１組。
月曜のランチに予約電話あり。
６人というと
部屋を片付けなきゃ。
何とかなるのかしら。

料理は大丈夫だが
うちは
普段使っていない
部屋を片付ける。
これが一番疲れる。
でもこれもこの前の
サプライズのように
何の断りもなく
ただ来ないという手も
あるが・・
まあどうでも怒る気はしない。

山形の人だもんと
思うことにしている。

だから予約通りに来てくれると
（本当は当たり前のことだが）
ものすごく感激。

2日ぶりの店。
でも山形は
相変わらず雪。

からだは飲み過ぎ
過労すぎでボロボロ。
客は1人しか来ず、
まあしょうがないか。

明日からがんばろう
でもやることはあって
カリーの作り方SETを
6人前作り、一つずつマサーラーを入れ
明日か明後日発送
しなければ・・・

これはチキンカリーの作り方。
昔はカリーの作り方もあったが
今はチキンのカリーの作り方だけ。

野菜カレーの作り方は
吉祥寺でやってた時
亜細亜大の
ワンダーフォーゲル部が
野菜のカリーの作り方SETを
買っていき、学園祭で
作っていたので、それも今も
作ってるそうなので、
私はそれはもうSETとして
売るのはやめにしました。

亜細亜大に根付いていれば
それはそれで嬉しいことです。

昨日みたいなことがあるから
日本でインド料理店に
いくのは嫌なのだ。

１ヶ月以上
前に来た
客のお姉さんは
うちが
サフランライスじゃないのかと
メニューをみていい
サフラン使っていなくても
サフランライスと
書くことが多いが
うちは違うと思い
サフランライスはないので
お帰りになってもいいですよ。
どうぞお帰りくださいと・・・

vegetarian kariと
pulao（プラオ）
”マサーラーを入れ炊き込んだご飯”
を頼まれたが
メニューを決めるまで
20分以上かかり
オーダーしたら２・３分で
まだ出来ないの
出来ないなら帰るという。

まだカリー温めて
3分くらいしか
たたないじゃない。
帰るならどうぞ。
こっちは帰ってくれても
構いやしないと
そのお姉さんは
よその店で私と会ったと
いってたので店が終わってから
その店に行き聞いたら
その店では有名だった人らしく
私が話したことを覚えてて
そういわれれば
私も思い出した。

口もききたくないと
いった人だった。

大体、他人のことなど
まして、あんまり好きじゃない人の
ことは、根性なしの私は
すぐ忘れることにしてると
いおうか、そうなってるのだ。
ということ。